Carnes, aves e peixes

Bacalhau com grão-de-bico

Tempo de preparo: 20 min

Serve: 5 porções

Essa receita de bacalhau com grão-de-bico é uma boa pedida para o almoço ou jantar. Escolha a ocasião perfeita e pegue o avental, pois vamos para a cozinha caprichar no preparo desse prato delicioso.

O toque especial fica por conta das azeitonas, dos tomates e do cheiro-verde. Só de pensar já deu água na boca? Confira os ingredientes e comece a preparar!

Ingredientes

2 litros de água
700 g de bacalhau em lascas dessalgado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva (45 ml)
2 xícaras (chá) de grão-de-bico, demolhado, já cozido (385 g)
2 cebolas médias, em pétalas (300 g)
2 tomates médios maduros, picados (300 g)
meia xícara (chá) de cheiro-verde picado (20 g)
2 pitadas de sal
meia xícara (chá) de azeitonas pretas miúdas, sem caroço (50 g)

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque a água e leve ao fogo alto até levantar fervura. Junte o bacalhau e deixe aferventar em fogo baixo por 3 minutos. Retire do fogo, escorra e reserve aquecido.
Enquanto isso, em uma panela média, coloque 1 colher (sopa) do azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e refogue-a por 5 minutos, ou até dourar ligeiramente. Acrescente o grão-de-bico e o tomate, e refogue por mais 2 minutos, ou até aquecer bem. Adicione o cheiro-verde, o sal e a azeitona, e misture. Retire do fogo.
Em uma travessa, disponha o refogado de grão-de-bico e, por cima, disponha o bacalhau reservado. Regue com o azeite restante e sirva em seguida.

Dicas:
1. Para dessalgar o bacalhau em lascas, coloque-o em uma tigela grande, cubra com água e leve à geladeira por 24 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes nesse período.
2. Para obter 2 xícaras (chá) de grão-de-bico já cozido, deixe 1 xícara (chá) de molho por 6 horas, escorra, cubra com água e cozinhe em fogo médio na panela de pressão por 12 minutos, após o início da fervura. Desligue o fogo e espere a pressão ceder.

Compartilhe essa receita

Saiba mais sobre o umami

O que é umami?

O umami é o quinto gosto básico do paladar humano, ao lado do doce, salgado, azedo e amargo. Você deve estar se perguntando "como eu nunca soube disso antes?".

Saiba mais
Tudo sobre o glutamato

Descubra os diferentes tipos de glutamato e veja como eles estão presentes na sua alimentação e no funcionamento do seu corpo.

Saiba mais