Tender ao molho de iogurte e mostarda

Ingredientes

• Tender

  • 1 tender bolinha (1 Kg)
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (15 g)
  • 15 cravos-da-índia
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 ml)
  • 100 gramas de cogumelos frescos (portobello ou de paris)
  • 1 pitada de sal
  • meia xícara (chá) de tomate-seco cortado em tiras (80 g)

• Molho

  • 1 dente de alho amassado (5 g)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão (30 ml)
  • 2 colheres (sopa) de mostarda (30 g)
  • 1 copo de iogurte natural (170 g)
  • meia colher (chá) de sal (2,5 g)
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Faça o tender: em uma assadeira pequena, disponha o tender, besunte toda a sua superfície com a manteiga, espete os cravos e regue com o suco de laranja. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (220 graus), preaquecido, por aproximadamente 20 minutos. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos, ou até dourar.
2. Enquanto isso, em uma frigideira média, coloque o azeite, e leve ao fogo médio para aquecer. Junte os cogumelos e refogue-os por 5 minutos, ou até ficarem macios. Tempere com o sal, acrescente o tomate-seco e espere aquecer. Retire do fogo e reserve;
3. Prepare o molho: em uma tigela, coloque o alho, o suco de limão, a mostarda, o iogurte, o sal e a pimenta, misture e leve à geladeira até o momento de servir;
4. Retire o tender do forno, fatie, decore com o refogado de cogumelos e tomate e sirva com o molho à parte.