Saladas e sopas
Saladas e sopas
Salada de grão-de-bico com bacalhau
Tempo de preparo: (+ 24 horas de molho)
Serve: 6 porções
Que tal uma salada de grão-de-bico para acompanhar o almoço? Com bacalhau dessalgado, você pode dar um toque especial no preparo!
Essa receita rende até 6 porções e é perfeita para incrementar qualquer refeição. Confira o passo a passo e veja como fazer essa salada de grão-de-bico deliciosa!
Ingredientes
- 250 g de grão-de-bico
- 1 litro de água
- 500 g de bacalhau, dessalgado, aferventado e cortado em lascas
- 2 batatas médias, cozidas e cortadas em cubos médios (400 g)
- 1 cebola pequena, em rodelas finas (100 g)
- meia xícara (chá) de azeitonas verdes, cortadas em rodelas (60 g)
- 1 colher (sopa) de salsa picada (5 g)
- meia xícara (chá) de azeite de oliva (100 ml)
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco (15 ml)
- meia colher (chá) de sal (2,5 g)
Modo de preparo
- Deixe o grão de bico de molho na geladeira por 24 h.
- Escorra, transfira para uma panela de pressão, cubra com a água e deixe cozinhar por 5 minutos após o início da fervura.
- Retire do fogo e espere a pressão ceder para abrir a panela. Escorra e disponha os grãos em uma tigela média. Junte o bacalhau, a batata, a cebola, a azeitona e a salsa.
- Acrescente o azeite, o vinagre e o sal, e misture delicadamente.
- Coloque em uma travessa e sirva em seguida.
Dica: para fazer o pré-preparo do bacalhau, deixe-o de molho de um dia para o outro na geladeira, trocando a água pelo menos quatro vezes. Escorra, afervente-o em água abundante para depois desfiá-lo.
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