Carnes, aves e peixes

Robalo kombu-jime

Name: Robalo kombu-jime
Prep time: 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 60 cm de [unknown-ingredient slug="alga-kombu" complement=""]; 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz (30 ml); 240 g de filé de robalo sem pele

Tempo de preparo: 30 min (+ 24 horas de geladeira)

Serve: 4 porções

Experimente preparar o robalo de um jeito diferente: levemente curado na alga kombu e vinagre de arroz. Você vai se surpreender!

Separe os ingredientes e prepare-se para uma explosão de umami!

Ingredientes

60 cm de [unknown-ingredient slug="alga-kombu" complement=""]
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz (30 ml)
240 g de filé de robalo sem pele

Modo de preparo

Em uma travessa grande e rasa, coloque a alga e pincele toda sua superfície com o vinagre. Deixe descansar por 10 minutos, ou até que a alga fique levemente maleável.
Sobre uma tábua, coloque o pedaço de alga e, por cima, acomode o peixe. Dobre a alga sobre o peixe, de forma que toda a superfície do peixe fique em contato com a alga. Embrulhe em filme plástico, tendo o cuidado para deixar o peixe bem compactado. Disponha-o em uma travessa e coloque um peso sobre ele. Leve à geladeira por 24 horas.
Retire o peixe da geladeira e remova o filme plástico e a alga. Corte em fatias finas e sirva em seguida.

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