Carnes, aves e peixes
Carnes, aves e peixes
Picadinho de carne
Tempo de preparo:
Serve: 8 porções
Uma receita que une ingredientes umami só poderia ter um resultado: sabores incríveis!
O Chef Guga Rocha ajuda você a incrementar o picadinho de alcatra e transformar o prato do dia a dia em algo especial.
Ingredientes
- 1 kg de alcatra bovina, em cubos médios
- meia colher (chá) de sal (2,5 g)
- 1 pitada de pimenta-do-reino (0,2 g)
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (40 g)
- 1 xícara (chá) de bacon, cortado em cubos pequenos (100 g)
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (200 ml)
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (30 g)
- 2 cebolas médias picadas (300 g)
- 2 dentes de alho picados (6 g)
- 2 tomates médios picados (300 g)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate (15 g)
- 1 xícara (chá) de água fervente (200 ml)
- 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu) (15 ml)
- 2 colheres (sopa) de salsa picada (10 g)
Modo de preparo
- 1. Em uma tigela grande, coloque a carne, o sal, a pimenta e a farinha de trigo, e misture. Reserve.
- 2. Em uma panela grande, frite, em fogo alto, o bacon em sua própria gordura por 4 minutos, ou até dourar.
- 3. Junte, aos poucos, a carne e frite por 7 minutos, ou até dourar. Retire da panela e reserve.
- 4. Volte a panela ao fogo alto e coloque o vinho, cozinhe por 5 minutos, ou até reduzir pela metade. Regue a carne e reserve.
- 5. Na frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho por 3 minutos, ou até dourar.
- 6. Junte o tomate e refogue por 5 minutos, ou até que comece a desmanchar.
- 7. Acrescente o extrato de tomate, a carne reservada, a água, o shoyu e a salsa, e cozinhe por 3 minutos, ou até aquecer a carne.
- 8. Retire do fogo e sirva em seguida.
Dicas:
1. Receita cedida pelo chef Guga Rocha.
2. Se preferir, reduza a quantidade de vinho.
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