Carnes, aves e peixes
Carnes, aves e peixes
Feijoada
Tempo de preparo:
Serve: 6 porções
Esfriou? Hora de cozinhar uma bela feijoada! Separe os ingredientes e mão na massa.
Esse prato clássico da culinária brasileira é sempre uma ótima aposta para quando o frio chega. Aproveite a receita de feijoada do Portal Umami!
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de óleo (15 ml)
- 1 dente de alho amassado (5 g)
- 1 cebola média picadinha (150 g)
- 1 gomo pequeno de paio cortado em rodelas finas (100 g)
- 200 g de carne-seca demolhada, aferventada e cortada em cubos
- 200 g de costelinha suína defumada, demolhada e aferventada
- 2 xícaras (chá) de feijão-preto cru (350 g)
- 1 colher (chá) de sal (5 g)
- 1,7 litro de água
- 2 colheres (sopa) de cachaça (30 ml)
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho e a cebola, e refogue por 2 minutos, ou até a cebola murchar. Acrescente o paio, a carne-seca, a costelinha, o feijão, o sal, a água e a cachaça, tampe, e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 20 minutos, após o início da fervura.
- Retire do fogo, espere a pressão ceder e abra a panela. Volte ao fogo baixo, e deixe cozinhar por mais 15 minutos, com a panela semitampada, ou até o caldo encorpar.
- Retire do fogo e sirva em seguida.
Dicas:
1. Sirva acompanhada de arroz branco, couve refogada e farinha de mandioca.
2. Para demolhar a carne-seca e a costelinha, deixe-as cobertas com água por 48 horas, na geladeira, trocando a água pelo menos 6 vezes.
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