Carnes, aves e peixes

Cozido à portuguesa

Tempo de preparo: 40 min

Serve: 8 porções

Sua receita de acém nunca mais será a mesma! Acrescentando peito de frango, milho e alguns outros ingredientes, você faz um cozido à portuguesa incrível.

Essa receita do Portal Umami é para a família inteira! Rende até 8 porções e fica pronta em apenas 40 minutos. Vamos aprender como fazer esse cozido à portuguesa?

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite de oliva (45 ml)
1 cebola média picada (150 g)
2 dentes de alho espremidos (10 g)
500 g de acém bovino cortado em cubos
500 g de peito de frango, sem pele e com osso, cortado em 6 pedaços
1 litro de água fervente
3 colheres (chá) de sal (15 g)
1 espiga de milho cortada em 3 partes (220 g)
1 gomo de paio cortado em cubos (150 g)
200 g de bacon picado
4 batatas médias cortadas em rodelas (800 g)
2 cenouras médias, em rodelas (300 g)
meio repolho pequeno cortado grosseiramente (250 g)
1 mandioquinha grande, em cubos grandes (200 g)
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (15 g)
meia colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

Em uma panela de pressão grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho e refogue-os até começarem a dourar. Junte a carne e o frango, e frite por 10 minutos, ou até dourarem.
Acrescente 2 e meia xícaras (chá) da água (500 ml), metade do sal e o milho, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, após o início da fervura.
Retire do fogo, espere ceder à pressão, abra a panela e adicione o paio, o bacon, a batata, a cenoura e a água restante, e cozinhe por mais 10 minutos, com a panela semitampada, ou até todos os legumes ficarem macios.
Junte o repolho, a mandioquinha, o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e o sal restante, e deixe cozinhar em fogo baixo, por mais 10 minutos, com a panela semitampada.
Retire do fogo e sirva em seguida.

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