Material didático: O gosto umami
Autor(a)::
Profa. Dra. Hellen Dea Barros Maluly
Publicação: 22 de maio de 2025
Esse material foi desenvolvido com o objetivo de difundir os conceitos básicos sobre o sentido do paladar e o gosto umami, em caráter estritamente didático. Os dados científicos sobre os benefícios e a segurança das substâncias que proporcionam o quinto gosto também serão destaque no material.
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