Verduras
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Pamonha salada
Tiempo de preparación:
Rinde: 10 porciones
¿La mazorca de maíz está bonita? ¡Hora de hacer pamonha! Vas a necesitar pocos ingredientes para esta preparación increíble.
Toma el maíz verde y prepárate para aprender esta receta tradicional de pamonha salada que va a dejar a todos con la boca hecha agua.
Ingredientes
- 10 mazorcas de maíz verde (2,2 Kg)
- 1 taza (chá) de leche (200 ml)
- 1 cucharada (sopa) de azúcar (12 g)
- 2 cucharaditas de sal (10 g)
- 1 cucharada (sopa) de margarina (15 g)
- 1 taza (chá) de aceite de soya (200 ml)
- media cucharadita de levadura en polvo (2 g)
- 100 g de queso parmesano rallado
- hojas para la cocción de las pamonhas
Modo de preparo
- Retira las hojas de las mazorcas y resérvalas para la cocción de las pamonhas.
- Ralla el maíz o retira los granos con un cuchillo y licúalos con la leche hasta que quede homogéneo.
- Transfiere el maíz licuado a una olla, añade los demás ingredientes excepto las hojas, y cocina a fuego medio, revolviendo siempre, hasta espesar. Retira del fuego y espera a que entibie.
- Lava y seca las hojas reservadas. Dobla cada una en forma de cono, superponiendo los lados y dejando la parte más ancha hacia arriba. Sujeta la unión con los dedos y dobla la parte inferior del cono hacia arriba, formando un vasito. Llénalo con un poco de la mezcla de maíz, ciérralo como un paquetito y amárralo con hilo de cocina.
- Cocina en agua hirviendo por unos 60 minutos, o hasta que la hoja cambie de color y se ponga amarillenta.
- Retira del fuego, escurre y sirve.
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