Verduras

Escondidinho de champiñón con batata dulce

Name: Escondidinho de champiñón con batata dulce
Prep time: 20 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: media cucharada de aceite de oliva (7,5 ml); 2 tazas de champiñones shiitake cortados en rebanadas (140 g); 2 tazas de champiñones shimeji, separados (140 g); 2 tazas de champiñón parís, en rebanadas (160 g); 3 cucharadas de cebollín picado (15 g); 1 cucharadita de sal (5 g); 2 pizcas de pimienta negra (0,4 g); 1 cucharadita de mostaza (5 g); 2 batatas dulces medianas, cocidas y prensadas aún calientes (800 g); 4 cucharadas de queso parmesano rallado fino (30 g)

Tiempo de preparación: 20 min (+ 15 minutos de horno)

Rinde: 6 porciones

En menos de 40 minutos, garantizas un plato sabroso y saludable que rinde hasta 6 porciones. ¡Escondidinho para toda la familia!

Con champiñones shimeji, shiitake y parís y un condimento increíble, vas a dejar a todos con la boca hecha agua. ¡Toma la batata dulce y aprende el paso a paso de esta receta del Portal Umami!

Ingredientes

media cucharada de aceite de oliva (7,5 ml)
2 tazas de champiñones shiitake cortados en rebanadas (140 g)
2 tazas de champiñones shimeji, separados (140 g)
2 tazas de champiñón parís, en rebanadas (160 g)
3 cucharadas de cebollín picado (15 g)
1 cucharadita de sal (5 g)
2 pizcas de pimienta negra (0,4 g)
1 cucharadita de mostaza (5 g)
2 batatas dulces medianas, cocidas y prensadas aún calientes (800 g)
4 cucharadas de queso parmesano rallado fino (30 g)

Modo de preparo

En una sartén mediana, coloca el aceite y lleva a fuego medio para calentar. Añade los champiñones y saltéalos por 5 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Agrega el cebollín y sazona con la mitad de la sal, la pimienta y la mostaza. Retira del fuego y reserva.
En un bol mediano, coloca la batata dulce prensada y mezcla con la sal restante y la mitad del queso.
En un refractario cuadrado mediano (21 cm), coloca el sofrito de champiñones y, encima, distribuye el puré de batata dulce, alisando la superficie con el dorso de una cuchara.
Espolvorea el parmesano restante y lleva al horno caliente (220 grados), precalentado, por 15 minutos, o hasta calentar y dorar ligeramente la superficie.
Retira del horno y sirve enseguida.

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