Carne, aves y pescado
Carne, aves y pescado
Bacalao con garbanzos
Tiempo de preparación:
Rinde: 5 porciones
Pon manos a la obra y descubre paso a paso cómo preparar un delicioso bacalao con garbanzos. ¡A cocinar!
Ingredientes
- 2 litros de agua
- 700 g de bacalao en lascas, desalado
- 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
- 2 tazas (té) de garbanzos, remojados y ya cocidos (385 g)
- 2 cebollas medianas, en pétalos (300 g)
- 2 tomates medianos maduros, picados (300 g)
- ½ taza (té) de perejil y cebollino picados (20 g)
- 2 pizcas de sal
- ½ taza (té) de aceitunas negras pequeñas, sin hueso (50 g)
Modo de preparo
- Cocinar el bacalao: hierve el bacalao a fuego bajo durante 3 minutos. Retíralo del fuego, escúrrelo y mantenlo caliente.
- En una cacerola mediana, calienta 1 cucharada (sopa) de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela durante 5 minutos, hasta que se dore ligeramente. Agrega el garbanzo y el tomate, y sofríe por 2 minutos más, o hasta que estén bien calientes. Incorpora las hierbas (perejil), la sal y las aceitunas, mezcla y retira del fuego.
- En una fuente, coloca el refrito de garbanzos y, encima, dispón el bacalao reservado. Riega con el aceite restante y sirve de inmediato.
- Para desalgar el bacalao en lascas: colócalo en un recipiente grande, cúbrelo con agua y refrigéralo durante 24 horas, cambiando el agua al menos 4 veces durante ese período.
- Para obtener 2 tazas (té) de garbanzos ya cocidos: remójalos durante 6 horas, escúrrelos, cúbrelos con agua y cocínalos en olla a presión durante 12 minutos después del inicio del hervor. Luego apaga y espera a que la presión disminuya para abrir.
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