Drink Bloody Mary es opción umami para fiestas de fin de año | Prensa

Bebida desarrollada por el Chef Richard Ricelle garantiza el quinto gusto acentuado. Vea aquí la receta y compruebe que el umami también puede estar en las bebidas.

São Paulo, noviembre de 2017 – Con muchos feriados en noviembre, el mes que antecede a las principales fiestas del año terminará en un abrir y cerrar de ojos. Por eso, ya es hora de comenzar los preparativos para los eventos del trabajo, el encuentro con los amigos, la llegada de la Navidad y la tan esperada Nochevieja. Para acompañar todas esas reuniones, el Comité Umami tiene una sugerencia especial: el drink Bloody Mary Umami.

Desarrollada por el chef Richard Ricelle, la bebida posee el umami – uno de los cinco gustos básicos del paladar humano – en evidencia, por cuenta de los tomates y del glutamato monosódico, un realzador de sabor que también proporciona el quinto gusto. El consejo es armonizar el drink con frutos de mar, ostras y platos que contengan carne.

Vea los ingredientes y el modo de preparación:

Bloody Mary Umami

Ingredientes

• 1 dosis de vodka
• 200 ml de pulpa de tomate pelado
• 1 cucharada de glutamato monosódico
• 6 gotas de salsa inglesa
• 3 gotas de pimienta tabasco
• 6 gotas de jugo de limón
• 1 tomatito cherry para decoración
• 1 tallo de apio para decoración
• 6 cubos de hielo

Modo de Preparación

1. Tome el tomate, bátalo en la licuadora y luego páselo por un colador.
2. Coloque el jugo de tomate colado, el hielo, la vodka, la salsa inglesa, el tabasco y el jugo de limón en una coctelera y bata por 1 minuto.
3. Con 1/4 de limón pase por el borde de un vaso de caipiriña y haga un pequeño borde de glutamato.
4. Coloque el jugo de tomate sazonado sin el hielo.
5. Decore con el apio y el tomatito cherry.

UMAMI

Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias Umami. Las dos principales características del Umami son el aumento de la salivación y la continuidad del gusto por algunos minutos después de la ingestión del alimento. Para saber más, acceda a portalumami.com.br y acompañe también en las redes sociales facebook.com/GostoUmami e instagram.com/ogostoumami.