Día Mundial de la Salud: receta de puré de papas y zanahoria | Prensa

São Paulo, abril de 2016 – Cada año, el Día Mundial de la Salud – celebrado el 7 de abril – se ha vuelto más importante para concienciar a la población sobre los cuidados personales necesarios para una vida más equilibrada. La alimentación, sin duda, debe estar entre esos puntos. Y, para ayudar, el Comité Umami preparó una receta de puré de papas y zanahoria con un toque especial. Sabrosa y saludable, esta es una sugerencia ideal para compartir con toda la familia.

Muchas personas conocen el umami –uno de los cinco gustos básicos del paladar humano– a través del tomate o del queso parmesano; sin embargo, existen otros alimentos que también poseen este sabor de forma natural. En esta preparación, el umami está presente en la papa y en la zanahoria, ingredientes fundamentales para la elaboración del plato. Además de dar más sabor a la receta y ayudar en la reducción de sodio, el umami ofrece varios beneficios para la salud, como el aumento de la salivación, que contribuye a la aceptación alimentaria y a la higiene bucal.

Consulta a continuación el modo de preparación:

Puré de Papas y Zanahoria

Ingredientes:

• 1 zanahoria mediana, cocida y prensada aún caliente (150 g)
• 3 papas medianas, cocidas y prensadas aún calientes (480 g)
• Media taza (té) de leche (100 ml)
• 2 cucharadas de margarina sin sal
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de glutamato monosódico (AJI-NO-MOTO®)

Modo de preparación:

1. En un bol mediano, coloca la zanahoria, la papa y la leche, y con la ayuda de un tenedor, mezcla durante 5 minutos o hasta obtener una mezcla homogénea.
2. En una cacerola grande, coloca la margarina y calienta a fuego alto hasta derretir. Añade el puré y sazona con la sal y el glutamato monosódico (AJI-NO-MOTO®).
3. Retira del fuego y sirve enseguida.

Consejo del Chef: Para obtener una mezcla más homogénea, utiliza un batidor de mano en lugar del tenedor.

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos

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UMAMI
Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este sabor en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinado y guanilato son las principales sustancias Umami. Las dos principales características del Umami son el aumento de la salivación y la permanencia del gusto por algunos minutos después de ingerir el alimento. Para saber más, visita portalumami.com.br.