Día del Niño: receta mejora la aceptación alimentaria de los pequeños | Prensa

São Paulo, octubre de 2016 – El 12 de octubre se celebra el Día del Niño, una ocasión importante para homenajear a la nueva generación, incentivar los juegos y aprovechar el feriado para pasar buenos momentos con los pequeños, además de reforzar prácticas saludables de alimentación con una comida especial para celebrar el día.

Para ayudar en este desafío, el Comité Umami preparó la receta de Pollo Crocante con Crema de Maíz. El umami, uno de los cinco gustos básicos del paladar humano, está presente en el plato gracias a la presencia del pollo y del maíz, ingredientes que proporcionan este sabor y garantizan la mejora en la aceptación alimentaria de los niños.

Consulta el modo de preparación y haz que el Día del Niño sea más umami:

Pollo Crocante con Crema de Maíz

Ingredientes:

Pollo

• 500 g de filetes de pollo
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de glutamato monosódico
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 2 huevos ligeramente batidos
• 3 panes del día anterior, rallados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Media cucharada de orégano

Crema de Maíz

• 2 tazas de leche (400 ml)
• Media cebolla pequeña picada gruesamente
• 1 lata de maíz, escurrida
• 1 y media cucharada de almidón de maíz
• 2 cucharadas de aceite
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de glutamato monosódico

Modo de preparación

1. Coloca los filetes sobre una tabla y, con ayuda de un mazo para carne, golpea hasta formar una capa fina de aproximadamente 0,5 cm. Sazona con la sal y el glutamato monosódico.
2. Pásalos por la harina de trigo, el huevo batido y el pan rallado previamente mezclado con el aceite y el orégano. Lleva al horno medio (180 grados), precalentado, durante 10 minutos de cada lado, o hasta que se doren.
3. Mientras tanto, prepara la crema de maíz: en el vaso de la licuadora, coloca la leche, la cebolla, la mitad del maíz, el almidón de maíz, el aceite, la sal y el glutamato monosódico, y bate por aproximadamente 5 minutos, o hasta obtener una crema espesa.
4. Agrega el resto del maíz y mezcla.
5. Transfiere a una cacerola mediana y lleva a fuego alto, revolviendo durante 8 minutos, o hasta que espese. Retira del fuego y sirve acompañando el pollo.

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos (+20 minutos de horno)
Consejo del chef: Si lo prefieres, fríe los filetes en inmersión, en aceite no muy caliente.

UMAMI
Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este sabor en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinado y guanilato son las principales sustancias Umami. Las dos principales características del Umami son el aumento de la salivación y la permanencia del gusto por algunos minutos después de ingerir el alimento. Para saber más, visita portalumami.com.br.