Día de San Valentín: Receta de Shimeji a la Mantequilla Ideal para una Noche Romántica y Acogedora

Junio de 2021 – Un ramo de flores, una caja de chocolates o perfumes. Estos son algunos de los regalos tradicionales del Día de San Valentín. Pero ¿qué tal sorprender a la persona amada y compartir una experiencia gastronómica en casa?

Para los entusiastas de la cocina, invertir en una comida especial para disfrutar en casa puede ser una gran alternativa. Para ayudar en esta misión, la nutricionista del Comité Umami, Graciela Vargas, comparte una receta sencilla y muy sabrosa: shimeji a la mantequilla.

“Este es de esos platos que hacen salivar solo al leer la preparación. El hongo aporta el sabor umami, que logra armonizar los sabores de la preparación, proporcionando una experiencia sensorial más agradable”, explica Graciela. La receta puede ser el plato principal o una guarnición.

La especialista también da consejos para que la cena sea aún más romántica. “Cocinar también es una manera de demostrar amor. Aprovecha la fecha e invierte en los detalles de la mesa, por ejemplo, combina el mantel con los individuales, coloca una iluminación con velas y, por supuesto, apuesta por esa selección de músicas preferidas de la pareja”, concluye.

SHIMEJI A LA MANTEQUILLA

Ingredientes

• 2 cdas de mantequilla sin sal
• 250 g de shimeji blanco, separado
• 250 g de shimeji negro, separado
• 2 cdas de sake culinario (mirin)
• 2 cdas de salsa de soya
• 3 cdas de cebollín picado

Modo de preparación

1. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego alto. Agrega el shimeji y sofríe durante 10 minutos, mezclando de vez en cuando, hasta que los hongos estén tiernos y el líquido formado se haya evaporado. Añade el sake y la salsa de soya, y mezcla. Cocina por 2 minutos más, o hasta que casi todo el líquido se evapore.
2. Retira del fuego, espolvorea con el cebollín y sirve enseguida.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Rinde: 5 porciones

Umami

El umami es el quinto sabor básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este sabor en las papilas gustativas. El ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son sus principales sustancias. Sus dos características principales son el aumento de la salivación y la persistencia del sabor durante algunos minutos después de la ingestión. Para saber más, accede a www.portalumami.com.br.