Comité Umami apoya la lucha contra la hipertensión durante el Día Nacional de Prevención y Combate de la enfermedad | Prensa

São Paulo, abril de 2016 – El próximo día 26, Día Nacional de Prevención y Combate de la Hipertensión Arterial, el Comité Umami – organización responsable de ampliar en Brasil el conocimiento sobre el quinto gusto del paladar humano – participará en el evento organizado por la Sociedad Brasileña de Hipertensión (SBH). El encuentro tiene como objetivo alertar a la población sobre los riesgos relacionados con la hipertensión arterial y contará con diversos especialistas del área.

El Comité Umami estará presente compartiendo información sobre el uso del glutamato monosódico (MSG) como forma de reducir la cantidad de sodio en las comidas. “El MSG posee aproximadamente 1/3 de la cantidad de sodio presente en la sal de cocina. Es decir, mientras 1g de glutamato monosódico contiene 123mg de sodio, la misma cantidad de sal tiene 388mg”, señala la nutricionista del Comité Umami, Mariana Rosa. “En la práctica, esto significa que si sustituimos la mitad de la cantidad de sal utilizada en las preparaciones por glutamato monosódico, podemos reducir en al menos un 25% el sodio de las recetas”.

Preocupado por el uso excesivo de sal, el Comité Umami presenta un juego divertido para que todos aprendan, de manera práctica, alternativas para reducir el sodio. Puedes encontrarlo haciendo clic aquí.

Las cifras relacionadas con la hipertensión son preocupantes: según el Ministerio de Salud, 17 millones de personas sufren de presión alta en Brasil. Las causas son diversas, pero los principales factores son la mala alimentación –con destaque al consumo excesivo de sodio–, el sedentarismo, la obesidad, el consumo de alcohol sin moderación y el tabaquismo.

El evento de la SBH se llevará a cabo en el vestíbulo del Conjunto Nacional (Av. Paulista, 2073 – SP), entre las 9h y las 17h, y será abierto al público. “Este tipo de discusión es imprescindible para que podamos ampliar el conocimiento de la sociedad sobre temas relacionados con la salud, y la información es la clave para vencer la hipertensión en Brasil”, concluye Mariana.

Servicio:

Evento: Sociedad Brasileña de Hipertensión
Actividades: Programa gratuito de medición de presión, prueba de glucemia, cálculo del índice de masa corporal (IMC) y consejos nutricionales
Fecha: 26 de abril (martes)
Lugar: Vestíbulo del Conjunto Nacional – Avenida Paulista, 2073 – cerca del metro Consolação, línea 2-Verde
Horario: De 09h a 17h
Valor: Entrada gratuita y abierta al público general

UMAMI
Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este sabor en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinado y guanilato son las principales sustancias Umami. Las dos principales características del Umami son el aumento de la salivación y la permanencia del gusto por algunos minutos después de ingerir el alimento. Para saber más, visita portalumami.com.br 

COMITÉ UMAMI
El Comité Umami Brasil debate y divulga temas relacionados con el quinto gusto. El Comité tiene relación directa con el Umami Information Center (UIC), una organización sin fines de lucro dedicada a la investigación sobre el tema. Para saber más, visita umamiinfo.com.