Carnaval 2020: descubre 3 opciones de bocadillos prácticos y sabrosos

Febrero de 2020 – El Carnaval ya está a la vuelta de la esquina y los preparativos han comenzado. Los blocos toman las calles de todo el país y millones de personas se organizan para divertirse con amigos y familiares. Quien quiera aprovechar al máximo el feriado largo—ya sea recibiendo amigos en casa o disfrutando de la fiesta en la calle—debe prestar atención a la alimentación.

Pensando en ayudar al foliã a pasar menos tiempo en la cocina y más en la fiesta, Marilia Zagato, nutricionista del Comité Umami, la organización responsable de difundir el quinto sabor, seleccionó recetas prácticas y fáciles. “Preparar las comiditas en casa es una idea práctica para comer bien y ahorrar”, explica.

La nutricionista eligió tres recetas: chips de batata dulce, galletas de banana y bruschetta integral. “Si el Carnaval es en casa, junto a amigos y familia, la bruschetta integral es una gran opción. Si la idea es seguir los blocos por la ciudad, basta con guardar los chips y las galletas en bolsitas separadas. Son excelentes para calmar el hambre y mantener una comida equilibrada”, concluye. ¡Consulta las recetas abajo y a brillar con el glitter!

CHIPS DE BATATA DULCE

Ingredientes

• 2 batatas dulces medianas, peladas (410 g)
• 1 cda de aceite de oliva virgen (15 ml)
• 1 cdta de romero fresco (3 g)
• ½ cdta de sal (2,5 g)

Modo de preparación

1. Corta las batatas en láminas bien finas (algunas ralladoras traen hojas adecuadas para este corte).
2. Deja en remojo en agua 10 minutos, escurre y seca con papel absorbente.
3. Pincela las láminas con el aceite y colócalas en una bandeja grande, en una sola capa y sin superponer.
4. Espolvorea con el romero y la sal.
5. Hornea a 200 °C, con el horno precalentado, por 25 minutos. Da la vuelta a las láminas y hornea 5 minutos más, o hasta que queden crujientes.
6. Deja enfriar antes de envasar.

Rinde: 5 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora

GALLETAS DE BANANA

Ingredientes

• 1 banana “nanica” (Cavendish) mediana (135 g)
• 10 cdas de copos de avena (65 g)
• ½ cdta de aceite de canola (2,5 ml)
• 5 gotas de esencia de vainilla
• 1 cdta de miel o azúcar demerara (6 g)
• 2 cdas de pasas oscuras sin semillas, picadas

Modo de preparación

1. En un bol, pisa la banana con un tenedor hasta formar un puré. Agrega la avena, el aceite, la vainilla, la miel (o azúcar demerara) y las pasas.
2. En una placa engrasada, coloca porciones de masa con una cuchara, dejando 3 cm entre cada una, y hornea en horno caliente (200 °C), precalentado, por 15–20 minutos, o hasta que se doren levemente por debajo.
3. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Rinde: 10 unidades
Tiempo de preparación: 40 minutos

BRUSCHETTA INTEGRAL

Ingredientes

• 3 cdas de aceite de oliva (45 ml)
• ½ cdta de sal (2,5 g)
• 6 rebanadas de pan integral de molde (150 g)
• 1½ tazas de mozzarella rallada (160 g)
• 1½ tazas de tomates cherry cortados en 4 (145 g)
• 1 taza de rúcula groseramente picada (100 g)

Modo de preparación

1. En un cuenco pequeño, mezcla la mitad del aceite con la sal. Pincela las rebanadas de pan con la mitad de este aceite condimentado y colócalas en una bandeja mediana.
2. Condimenta los tomates con el aceite restante.
3. Distribuye la mozzarella sobre las rebanadas y cubre con los tomates condimentados.
4. Hornea en horno medio (180 °C), precalentado, por 10 minutos, o hasta que la mozzarella se derrita.
5. Retira del horno, cubre las bruschettas con la rúcula y sirve enseguida.

Consejo: Antes de servir, rocía la rúcula con un hilo de aceite de oliva.

Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos

UMAMI

Es el quinto sabor básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este sabor en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Las dos características principales del umami son el aumento de la salivación y la persistencia del sabor durante algunos minutos después de la ingestión. Para saber más, accede a www.portalumami.com.br.