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Sopa paraguaya

Name: Sopa paraguaya
Prep time: 15 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 4 cucharadas (sopa) de mantequilla sin sal (60 g); 1 cebolla pequeña cortada en rodajas (100 g); 2 tazas (té) de leche (400 ml); 1 taza (té) de harina de maíz (130 g); media cucharadita de sal (2,5 g); media cucharadita de glutamato monosódico AJI-NO-MOTO® (2 g); 1 taza (té) de queso semicurado rallado grueso (60 g); 2 yemas (40 g); 2 claras batidas a nieve (60 g); 1 cucharadita de levadura en polvo (4 g)

Tiempo de preparación: 15 min (+ 30 minutos de horno)

Rinde: 6 porciones

Puedes preparar la sopa paraguaya con harina de maíz o copos de maíz precocidos. Aquí en el Portal Umami, te enseñamos una receta simple y rápida de sopa paraguaya con harina de maíz, queso semicurado y AJI-NO-MOTO®, ¡que queda deliciosa!

A pesar del nombre, ¡esta es una receta de tarta salada! Pero, si es una tarta, ¿por qué el nombre “sopa paraguaya”?

Una de las versiones que explica esta contradicción cuenta que se trataba en realidad de una sopa líquida que los soldados paraguayos llevaban al campo de batalla durante la Guerra del Paraguay (1865/1870). Sin embargo, como era difícil transportar algo líquido en una situación como aquella, poco a poco se fueron incorporando ingredientes secos a la receta, como las harinas.

Ingredientes

4 cucharadas (sopa) de mantequilla sin sal (60 g)
1 cebolla pequeña cortada en rodajas (100 g)
2 tazas (té) de leche (400 ml)
1 taza (té) de harina de maíz (130 g)
media cucharadita de sal (2,5 g)
media cucharadita de glutamato monosódico AJI-NO-MOTO® (2 g)
1 taza (té) de queso semicurado rallado grueso (60 g)
2 yemas (40 g)
2 claras batidas a nieve (60 g)
1 cucharadita de levadura en polvo (4 g)

Modo de preparo

En una cacerola mediana, coloca la mantequilla y lleva a fuego medio para derretir. Añade la cebolla y sofríe por 2 minutos, o hasta que quede transparente. Agrega la leche, la harina de maíz, la sal y el AJI-NO-MOTO®, revolviendo siempre, por 2 minutos, o hasta espesar. Retira del fuego y deja entibiar. Añade el queso y las yemas, y mezcla. Incorpora las claras y la levadura, y mezcla delicadamente, hasta que quede homogéneo.
Transfiere a una bandeja rectangular pequeña (16 x 26 cm), engrasada y enharinada con harina de maíz, y lleva al horno medio (180 grados), precalentado, por 30 minutos, o hasta dorar. Retira del horno, deja entibiar y desmolda. Sirve enseguida.

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