Carne, aves y pescado
Carne, aves y pescado
Róbalo kombu-jime
Tiempo de preparación: (+ 24 horas de refrigeración)
Rinde: 4 porciones
Prueba preparar el róbalo de una manera diferente: ligeramente curado en alga kombu y vinagre de arroz. ¡Te vas a sorprender!
Separa los ingredientes y prepárate para una explosión de umami.
Ingredientes
- 60 cm de alga kombu
- 2 cucharadas (sopa) de vinagre de arroz (30 ml)
- 240 g de filete de róbalo sin piel
Modo de preparo
- En una fuente grande y baja, coloca el alga y pincela toda su superficie con el vinagre. Deja reposar por 10 minutos, o hasta que el alga quede ligeramente flexible.
- Sobre una tabla, coloca el trozo de alga y, encima, acomoda el pescado. Dobla el alga sobre el pescado, de modo que toda la superficie del pescado quede en contacto con el alga. Envuelve en papel film, cuidando que el pescado quede bien compacto. Colócalo en una fuente y pon un peso encima. Lleva al refrigerador por 24 horas.
- Retira el pescado del refrigerador y quita el papel film y el alga. Corta en rebanadas finas y sirve enseguida.
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