Pasta, arroz y compañía

Risotto de Pollo y Champiñones

Name: Risotto de Pollo y Champiñones
Prep time: 40 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: ½ taza (20 g) de hongos porcini secos al estilo chileno; 4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal, fría; 1 cebolla pequeña, picada (100 g); 400 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos pequeños; ½ taza (100 ml) de vino blanco seco; 1 ½ tazas (255 g) de arroz Arborio crudo; 1 sobre de caldo de pollo en polvo SAZÓN®; 4 tazas (800 ml) de agua hirviendo; 1 taza (60 g) de queso parmesano finamente rallado; 1 taza (140 g) de tomates cherry, cortados por la mitad

Tiempo de preparación: 40 min (+ 1 hora para hidratar las setas porcini)

Rinde: 6 porciones

¡Prepara tu arroz Arborio y cenarás risotto! Haz que tu risotto de pollo sea aún más delicioso con champiñones secos.

¡Anota los ingredientes, consulta el método de preparación y disfruta de esta deliciosa receta que hemos preparado para ti!

Ingredientes

½ taza (20 g) de hongos porcini secos al estilo chileno
4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal, fría
1 cebolla pequeña, picada (100 g)
400 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos pequeños
½ taza (100 ml) de vino blanco seco
1 ½ tazas (255 g) de arroz Arborio crudo
1 sobre de caldo de pollo en polvo SAZÓN®
4 tazas (800 ml) de agua hirviendo
1 taza (60 g) de queso parmesano finamente rallado
1 taza (140 g) de tomates cherry, cortados por la mitad

Modo de preparo

En un tazón mediano, coloque los hongos porcini, cúbralos con agua caliente y déjelos remojar durante 1 hora o hasta que estén muy blandos. Escúrralos, córtelos en trozos más pequeños y reserve.
En una cacerola mediana, derrita la mitad de la mantequilla a fuego alto. Agregue la cebolla y sofríala durante 3 minutos o hasta que esté transparente. Agregue el pollo y fríalo durante 7 minutos o hasta que esté dorado. Añada el vino, el arroz y los champiñones y cocine durante 2 minutos. Incorpore gradualmente el agua previamente mezclada con el caldo de pollo y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 20 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado y el arroz esté húmedo y "al dente".
Retire del fuego, agregue la mantequilla restante, el queso rallado y el tomate, mezcle y sirva inmediatamente.

Consejos:

Si lo desea, decore con virutas de parmesano.
El arroz Arborio, también llamado arroz italiano, es ideal para hacer risotto, ya que tiene granos más gruesos que absorben más líquido durante la cocción sin deshacerse.

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