Pasta, arroz y compañía

Risotto de Espinaca

Name: Risotto de Espinaca
Prep time: 30 min
Yield: 5 porciones
Ingredients: 1 trozo de alga kombu de 10 cm (5 g); 1 litro de agua; 3 cucharadas de mantequilla sin sal (45 g); Hojas de 1 manojo pequeño de espinaca (200 g); 1 cebolla pequeña picada (100 g); 1 taza (té) de arroz Carnaroli (160 g); 1 cucharadita de sal (5 g); 3 cucharadas de vino blanco seco (45 ml); 100 g de queso coalho cortado en cubos

Tiempo de preparación: 30 min

Rinde: 5 porciones

¿Qué tal un risotto bien umami para la cena? ¡Esta receta pone el sabor en primer lugar!

Hecho con alga kombu, arroz Carnaroli y vino blanco seco, este cremoso risotto de espinaca te va a enamorar. ¡Mira los ingredientes y empieza a cocinar!

Ingredientes

1 trozo de alga kombu de 10 cm (5 g)
1 litro de agua
3 cucharadas de mantequilla sin sal (45 g)
Hojas de 1 manojo pequeño de espinaca (200 g)
1 cebolla pequeña picada (100 g)
1 taza (té) de arroz Carnaroli (160 g)
1 cucharadita de sal (5 g)
3 cucharadas de vino blanco seco (45 ml)
100 g de queso coalho cortado en cubos

Modo de preparo

En una olla grande, coloca el alga y el agua, y lleva a ebullición a fuego alto, con la olla semi tapada. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y saca el alga.
En una cacerola mediana, coloca 1 y ½ cucharadas de la mantequilla y derrite a fuego alto. Añade la espinaca y sofríe hasta que se marchite. Transfiere a un bol mediano y reserva.
En la misma cacerola, agrega la mantequilla restante y vuelve a llevar a fuego alto para derretir. Añade la cebolla y sofríe por 2 minutos o hasta que empiece a dorarse. Agrega el arroz y mezcla hasta que los granos estén completamente cubiertos de mantequilla. Añade la sal y vierte el vino. Poco a poco incorpora el caldo de kombu reservado, y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté húmedo y “al dente”.
Agrega la espinaca salteada y el queso coalho en cubos, y mezcla suavemente. Retira del fuego y sirve de inmediato.

Sugerencia: Si quieres, pica el kombu hidratado del caldo y úsalo en sopas o ensaladas.

Comparte esta receta

Descubre más sobre el umami

¿Qué es el umami?

El umami es el quinto gusto básico del paladar humano, junto con el dulce, salado, ácido y amargo. Puede que te preguntes: "¿cómo no supe esto antes?".

Saber más
Todo sobre el glutamato

Descubre los diferentes tipos de glutamato y cómo están presentes en tu alimentación y en el funcionamiento de tu cuerpo.

Saber más