Carne, aves y pescado
Carne, aves y pescado
Ragú de rabo de res con polenta
Tiempo de preparación:
Rinde: 8 porciones
¡El invierno combina con ragú! Y este ragú de rabo de res con polenta va a dejar a todos calentitos y con agua en la boca. Toma los ingredientes y prepárate para una receta bien sabrosa que rinde hasta 8 porciones.
Pero antes, ¿sabes qué es el ragú? Es un tipo de guiso o salsa que, generalmente, se hace a base de carne.
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite (60 ml)
- 1 cebolla mediana rallada (150 g)
- 1,5 kg de rabo de res limpio
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel
- 1,5 L de agua
- 4 tomates grandes y maduros, sin piel y sin semillas (720 g)
- 2 dientes de ajo machacados (10 g)
- 3 cucharadas de perejil picado (15 g)
- 2 tazas de harina de maíz precocida (260 g)
Modo de preparo
- En una olla a presión, coloca 2 cucharadas de aceite, la cebolla, la carne, 1 cucharadita de sal y el laurel, y sofríe a fuego alto por 15 minutos, o hasta que empiece a dorar. Añade 2 ½ tazas de agua (500 ml) y deja cocinar, a fuego medio, por 40 minutos, después de que empiece a hervir.
- Retira del fuego y espera a que baje la presión para abrir la olla. Cuela el caldo, reservándolo en otra olla, y desmenuza la carne con un tenedor.
- En la misma olla a presión, coloca el resto del aceite, el tomate, el ajo, el perejil y la carne desmenuzada, y sofríe por aproximadamente 5 minutos, o hasta que el tomate empiece a deshacerse. Retira del fuego y reserva caliente.
- En la olla con el caldo de la carne reservado, coloca el resto del agua y la sal, la harina de maíz, y lleva a fuego medio hasta hervir. Cocina, sin dejar de remover, por 10 minutos, o hasta espesar.
- Retira del fuego y sirve con el ragú de rabo de res.
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