Quiche Lorraine

Ingredientes

• Masa

  • 2 tazas de harina de trigo tamizada (220 g)
  • ½ taza de mantequilla sin sal, en cubos (100 g)
  • 1 pizca de sal

• 1 pizca de sal

  • 200 g de tocino picado
  • 3 huevos ligeramente batidos (150 g)
  • 2 tazas de queso parmesano (200 g)
  • 2 ½ tazas de crema de leche fresca (300 ml)
  • 1 pizca de nuez moscada

Modo de preparo

1. Prepara la masa: en un bol, coloca la harina de trigo, la mantequilla y la sal, y mezcla con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa y húmeda. Con las manos, amasa rápidamente hasta obtener una masa uniforme. Cubre con film plástico y deja reposar en la nevera por 45 minutos.
2. Forra el fondo y los laterales de un molde desmontable (21 cm de diámetro) y pincha el fondo con un tenedor.
3. Lleva al horno medio (180 grados), precalentado, por 15 minutos.
4. Mientras tanto, prepara el relleno: en una cacerola pequeña, coloca el tocino y fríe en su propia grasa por 5 minutos, o hasta dorar. Escurre el tocino y deja enfriar.
5. En un bol mediano, coloca el tocino y añade los huevos, el parmesano, la crema de leche y la nuez moscada. Bate ligeramente con un batidor de alambre (fouet) hasta que quede homogéneo.
6. Vierte el relleno en el molde con la masa y vuelve al horno medio (180 grados), por 45 minutos más, o hasta que el relleno se firme y dore en la superficie.
7. Retira del horno y espera a que se temple para desmoldar. Sirve.