Carne, aves y pescado

Poke

Name: Poke
Prep time: 30 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 3 tazas de arroz japonés crudo (500 g); 4 y ½ tazas de agua (900 ml); 2 cucharadas de vinagre de arroz (30 ml); 1 y ½ cucharada de sake culinario (mirin) (22,5 ml); 2 cucharadas de azúcar (24 g); ½ cucharadita de sal (2,5 g); ½ cucharadita de glutamato monosódico AJI-NO-MOTO® (2 g); 500 g de atún fresco, cortado en cubos medianos; 1 taza de soya verde (edamame) precocida (130 g); 18 tomates cherry, cortados a la mitad (90 g); pulpa de 1 aguacate, en rodajas finas (320 g); 1 cucharada de sésamo negro tostado (8 g); 3 cucharaditas de salsa de soja (shoyu) (15 ml)

Tiempo de preparación: 30 min (+ 25 minutos de reposo)

Rinde: 6 porciones

Refrescante y ligero, ¡el poke hawaiano está cada vez más famoso en Brasil! Y esta receta de poke de atún con arroz japonés del Portal Umami hace la preparación aún más sabrosa.

Pero, al fin y al cabo, ¿qué lleva el poke? El plato se compone de frutas frescas, vegetales, pescado y carbohidrato. ¡Es decir, una comida completa! Perfecto para los días calurosos, el poke debe servirse frío. ¡Separe los ingredientes y vamos a la cocina!

Ingredientes

3 tazas de arroz japonés crudo (500 g)
4 y ½ tazas de agua (900 ml)
2 cucharadas de vinagre de arroz (30 ml)
1 y ½ cucharada de sake culinario (mirin) (22,5 ml)
2 cucharadas de azúcar (24 g)
½ cucharadita de sal (2,5 g)
½ cucharadita de glutamato monosódico AJI-NO-MOTO® (2 g)
500 g de atún fresco, cortado en cubos medianos
1 taza de soya verde (edamame) precocida (130 g)
18 tomates cherry, cortados a la mitad (90 g)
pulpa de 1 aguacate, en rodajas finas (320 g)
1 cucharada de sésamo negro tostado (8 g)
3 cucharaditas de salsa de soja (shoyu) (15 ml)

Modo de preparo

En una olla mediana, coloque el arroz y el agua, y deje reposar por 15 minutos. Lleve a fuego alto hasta hervir. Al comenzar la ebullición, baje a fuego medio y cocine, con la olla semi tapada, por 12 minutos, o hasta que el líquido se seque y el arroz esté suave. Apague el fuego, tape la olla y deje reposar por 10 minutos.
Mientras tanto, en una olla pequeña, coloque el vinagre, el sake, el azúcar, la sal y el AJI-NO-MOTO®, y lleve a fuego medio, mezclando siempre, por 1 minuto, o hasta disolver el azúcar. Retire del fuego, vierta sobre el arroz aún caliente y mezcle cuidadosamente con una espátula para que todo el arroz quede sazonado. Espere a que se enfríe.
En 6 tazones individuales medianos, distribuya el arroz, el atún, la soya verde, el tomate cherry y el aguacate. Espolvoree con el sésamo, vierta el shoyu y sirva enseguida.

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