Pasuli (Sopa de frijol blanco)

Ingredientes

• 3 cucharadas (sopa) de aceite (45 ml)
• 1 cebolla pequeña picada (100 g)
• 1 diente de ajo picado (3 g)
• 1 pieza mediana de chorizo calabresa ahumado, sin tripa, picado (130 g)
• 1 taza (chá) de frijol blanco, remojado por 12 horas (170 g)
• 1 litro de agua
• 1 zanahoria mediana picada (150 g)
• 2 papas medianas, cortadas en cubos pequeños (400 g)
• 1 cucharadita de sal (5 g)
• media cucharadita de glutamato monosódico AJI-NO-MOTO® (2 g)
• 2 pizcas de pimienta negra (0,4 g)
• 2 cucharadas (sopa) de harina de trigo (20 g)
• 1 cucharadita de páprika picante (5 g)
• 2 cucharadas (sopa) de perejil picado (10 g)

Modo de preparo

1. En una olla a presión, coloca 1 cucharada (sopa) de aceite y lleva a fuego alto para calentar. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe por 3 minutos, o hasta dorar. Agrega el chorizo y fríe por 3 minutos, o hasta dorar. Añade el frijol y el agua, tapa y deja cocinar a fuego medio por 10 minutos después de que empiece a hervir. Apaga el fuego y espera a que la presión baje.
2. Abre la olla, agrega la zanahoria, la papa, la sal, el AJI-NO-MOTO® y la pimienta, y cocina a fuego medio, con la olla semi tapada, por 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
3. Mientras tanto, en una sartén pequeña, coloca el aceite restante y la harina de trigo, y lleva a fuego bajo para calentar. Remueve por 1 minuto, o hasta dorar ligeramente. Añade la páprika y 1 taza (chá) del caldo de la sopa, y mezcla.
4. Transfiere a la olla de sopa y deja cocinar por 5 minutos más, o hasta espesar.
5. Retira del fuego, espolvorea el perejil y sirve enseguida.

Consejo: el pasuli (o pasulj) es una sopa típica de Serbia que generalmente lleva frijoles, algún tipo de carne ahumada como tocino o chorizo, además de zanahoria y cebolla.