Parmegiana de carne

Ingredientes

• Filetes empanados

  • 2 filetes de lomo de res (200 g)
  • 2 pizcas de sal (0,8 g)
  • 2 cucharadas (sopa) de harina de trigo (20 g)
  • 1 huevo ligeramente batido (50 g)
  • 4 cucharadas (sopa) de pan rallado (40 g)

• Salsa de tomate

  • media cucharada (sopa) de aceite (7,5 ml)
  • media cebolla pequeña picada (50 g)
  • 1 diente de ajo picado (3 g)
  • 2 tomates pequeños maduros picados (260 g)
  • 1 cucharadita de orégano (0,5 g)
  • 4 rebanadas de mozzarella (80 g)

Modo de preparo

1. En un bol pequeño, coloca los filetes y la sal, y mezcla. Cubre y deja reposar en el refrigerador por 15 minutos.
2. Mientras tanto, haz la salsa: en una olla mediana, coloca el aceite y lleva a fuego alto para calentar. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe por 3 minutos, o hasta dorar.
3. Agrega el tomate y sofríe, a fuego medio, por 5 minutos, o hasta que se deshaga parcialmente. Retira del fuego, espolvorea el orégano y reserva.
4. Pasa los filetes por la harina de trigo, luego por el huevo y, por último, por el pan rallado. Fríelos en inmersión, en aceite caliente, por 2 minutos de cada lado, o hasta dorar. Escurre en papel absorbente.
5. En una fuente rectangular pequeña, esparce la mitad de la salsa reservada, coloca los filetes, vierte la salsa restante y distribuye las rebanadas de mozzarella sobre los filetes.
6. Lleva al horno medio (180 grados), precalentado, por 10 minutos, o hasta que el queso se derrita.
7. Retira del horno y sirve enseguida.