Pasta, arroz y compañía

Paella umami

Name: Paella umami
Prep time: 90 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 20 cm de alga kombu (8 g); 1 sobre de condimento en polvo para paella (3 g); 3 y media tazas (chá) de agua (700 ml); 1 y media cucharada (sopa) de aceite (22,5 ml); 100 g de camarón gris mediano, limpio; 100 g de calamar limpio, cortado en anillos finos; 1 cebolla pequeña picada (100 g); 2 dientes de ajo picados (10 g); 1 taza (chá) de arroz arbóreo crudo (170 g); media cucharadita de sal (2,5 g); media taza (chá) de arvejas congeladas (45 g); 1 tomate pequeño, sin semillas, cortado en tiras finas (130 g)

Tiempo de preparación: 90 min

Rinde: 4 porciones

Si te gustan los platos con mariscos, ¡esta receta inspirada en la paella de origen español te va a conquistar!

Nuestra paella umami reúne ingredientes increíbles y muy sabrosos en una preparación que abre el apetito. Separa el alga kombu, el calamar y el camarón, ¡y vamos a cocinar!

Ingredientes

20 cm de alga kombu (8 g)
1 sobre de condimento en polvo para paella (3 g)
3 y media tazas (chá) de agua (700 ml)
1 y media cucharada (sopa) de aceite (22,5 ml)
100 g de camarón gris mediano, limpio
100 g de calamar limpio, cortado en anillos finos
1 cebolla pequeña picada (100 g)
2 dientes de ajo picados (10 g)
1 taza (chá) de arroz arbóreo crudo (170 g)
media cucharadita de sal (2,5 g)
media taza (chá) de arvejas congeladas (45 g)
1 tomate pequeño, sin semillas, cortado en tiras finas (130 g)

Modo de preparo

En una olla mediana, coloca el alga, el condimento para paella y el agua, y lleva a fuego medio hasta hervir. Baja el fuego y deja hervir por 10 minutos, o hasta que el volumen se reduzca a 2 y media tazas (chá) (500 ml). Retira del fuego, quita el alga y reserva.
En otra olla mediana, coloca media cucharada (sopa) de aceite y lleva a fuego medio para calentar. Añade el camarón y el calamar, y fríe por 2 minutos, o hasta que doren ligeramente. Transfiere a un bol y reserva caliente.
En la misma olla, coloca el aceite restante y lleva a fuego medio para calentar. Añade la cebolla y el ajo, y sofríelos por 2 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el arroz y mezcla hasta que quede completamente impregnado. Añade la sal, riega con el caldo reservado y cocina a fuego medio, con la olla semi tapada, por 15 minutos, o hasta que el arroz quede “al dente”.
Añade el sofrito de camarón y calamar reservado, las arvejas, mezcla suavemente y espera a que se caliente.
Retira del fuego, decora con el tomate y sirve inmediatamente.

Consejo: aprovecha el alga utilizada en esta receta. Pícala y utilízala en sopas y guisos.

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