Ñoquis de plátano macho con carne seca

Ingredientes

• Ñoquis

  • 2 plátanos machos medianos, con cáscara (420 g)
  • 1 yema (20 g)
  • 2 pizcas de sal (0,8 g)
  • 3 cucharadas (sopa) de harina de trigo (30 g)
  • 1 cucharada (sopa) de mantequilla sin sal (15 g)

• Salsa

  • 1 cucharada (sopa) de mantequilla sin sal (15 g)
  • media cebolla pequeña picada (50 g)
  • 1 taza (chá) de carne seca remojada, cocida y deshebrada (100 g)
  • media taza (chá) de crema de leche (100 g)
  • media taza (chá) de leche (100 ml)
  • 4 cucharadas (sopa) de queso parmesano rallado (16 g)
  • 2 cucharadas (sopa) de perejil picado (10 g)

Modo de preparo

1. Haz los ñoquis: en una olla mediana, coloca los plátanos, cubre con agua y lleva al fuego por 15 minutos, o hasta que estén tiernos.
2. Mientras tanto, prepara la salsa: en una olla mediana, coloca la mantequilla y lleva a fuego medio para derretir. Añade la cebolla y sofríe por 3 minutos, o hasta dorar.
3. Agrega la carne seca y sofríe por 2 minutos. Añade la crema de leche, la leche y el queso, y cocina por 5 minutos, o hasta que la salsa espese. Retira del fuego y reserva.
4. Escurre el agua de la cocción del plátano, quita la cáscara y, con la ayuda de un tenedor o prensapuré, aplasta los plátanos hasta obtener un puré. Deja enfriar.
5. Añade la yema, la sal y, poco a poco, la harina de trigo, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. En una superficie lisa y enharinada, forma cordones con la masa y corta los ñoquis.
7. En una sartén mediana, calienta la mantequilla y añade los ñoquis, poco a poco; ásalos a fuego bajo por 2 minutos, o hasta dorar.
8. Retira del fuego, rocía con la salsa caliente, espolvorea el perejil y sirve enseguida.