Jamón con Salsa de Yogur y Mostaza

Ingredientes

• Jamón

  • 1 jamón tipo bolita (1 kg)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (15 g)
  • 15 clavos de olor
  • 1 taza de jugo de naranja (200 ml)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 100 g de champiñones frescos (portobello o de París)
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de tomate seco en tiras (80 g)

• Salsa

  • 1 diente de ajo machacado (5 g)
  • 2 cucharadas de jugo de limón (30 ml)
  • 2 cucharadas de mostaza (30 g)
  • 1 vaso de yogur natural (170 g)
  • ½ cucharadita de sal (2,5 g)
  • 1 pizca de pimienta negra

Modo de preparo

1. Prepara el jamón: En una bandeja pequeña para horno, coloca el jamón, unta toda la superficie con la mantequilla, clava los clavos de olor y rocía con el jugo de naranja. Cubre con papel de aluminio y hornea en horno caliente (220 °C), precalentado, durante unos 20 minutos. Retira el papel de aluminio y vuelve al horno por 10 minutos más, o hasta dorar.
2. Mientras tanto, en una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los champiñones y saltéalos durante 5 minutos, o hasta que estén tiernos. Sazona con sal, agrega el tomate seco y deja calentar. Retira del fuego y reserva.
3. Prepara la salsa: En un bol, coloca el ajo, el jugo de limón, la mostaza, el yogur, la sal y la pimienta. Mezcla bien y refrigera hasta el momento de servir.
4. Retira el jamón del horno, corta en rebanadas, decora con el salteado de champiñones y tomate, y sirve con la salsa aparte.