Carne, aves y pescado
Carne, aves y pescado
Feijoada
Tiempo de preparación:
Rinde: 6 porciones
¿Hizo frío? ¡Hora de cocinar una buena feijoada! Separa los ingredientes y manos a la obra.
Este plato clásico de la cocina brasileña siempre es una gran apuesta para cuando llega el frío. ¡Aprovecha la receta de feijoada del Portal Umami!
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite (15 ml)
- 1 diente de ajo triturado (5 g)
- 1 cebolla mediana bien picada (150 g)
- 1 trozo pequeño de paio cortado en rodajas finas (100 g)
- 200 g de carne seca remojada, hervida y cortada en cubos
- 200 g de costillitas de cerdo ahumadas, remojadas y hervidas
- 2 tazas de frijol negro crudo (350 g)
- 1 cucharadita de sal (5 g)
- 1,7 litro de agua
- 2 cucharadas de cachaça (30 ml)
Modo de preparo
- En una olla a presión, coloca el aceite y lleva a fuego alto para calentar. Añade el ajo y la cebolla, y sofríe por 2 minutos, o hasta que la cebolla se ablande. Agrega el paio, la carne seca, las costillitas, el frijol, la sal, el agua y la cachaça, tapa, y deja cocinar, a fuego bajo, durante 20 minutos, después de que empiece a hervir.
- Retira del fuego, espera que la presión baje y abre la olla. Vuelve a llevar a fuego bajo y deja cocinar por 15 minutos más, con la olla semi tapada, o hasta que el caldo espese.
- Retira del fuego y sirve enseguida.
Consejos:
- Sirve acompañada de arroz blanco, col rizada salteada y harina de mandioca.
- Para remojar la carne seca y las costillitas, déjalas cubiertas con agua durante 48 horas, en el refrigerador, cambiando el agua al menos 6 veces.
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