Ensalada en cestita de parmesano

Ingredientes

• 3 tazas (té) de queso parmesano rallado grueso (300 g)
• media taza (té) de mayonesa (50 g)
• media taza (té) de leche (100 ml)
• medio diente de ajo exprimido (3 g)
• 1 taza (té) de mozzarella rallada (100 g)
• 6 hojas de lechuga americana desgarradas (120 g)
• 6 tomates cherry cortados en 4 partes iguales (60 g)
• 1 zanahoria pequeña rallada (120 g)

Modo de preparo

1. En una sartén pequeña, esparce media taza (té) de queso parmesano y lleva a fuego medio por 2 minutos, o hasta que empiece a dorar. Retira cuidadosamente con la ayuda de una espátula y voltea sobre el fondo de un bol pequeño o de un vaso.
2. Deja enfriar hasta endurecer y obtener la forma de una “cestita”. Repite el proceso con el parmesano restante, formando 5 cestitas más.
3. En el procesador de alimentos o licuadora, coloca la mayonesa, la leche, el ajo y la mozzarella, y bate por 1 minuto, o hasta que quede homogéneo.
4. Distribuye en las cestitas de parmesano las hojas de lechuga, los tomates cherry y la zanahoria, rocía con la salsa y sirve enseguida.

Consejo: el queso parmesano y el tomate son los alimentos que tienen glutamato en gran proporción y, por eso, proporcionan el Umami (5º sabor) de forma más acentuada.