Ensaladas y sopas
Ensaladas y sopas
Ensalada de garbanzos con bacalao
Tiempo de preparación: (+ 24 horas de remojo)
Rinde: 6 portions
¿Qué tal una ensalada de garbanzos para acompañar el almuerzo? Con bacalao desalado, ¡puedes darle un toque especial a la preparación!
Esta receta rinde hasta 6 porciones y es perfecta para realzar cualquier comida. Consulta el paso a paso y aprende cómo hacer esta deliciosa ensalada de garbanzos.
Ingredientes
- 250 g de garbanzos
- 1 litro de agua
- 500 g de bacalao desalado, hervido y cortado en lascas
- 2 papas medianas, cocidas y cortadas en cubos medianos (400 g)
- 1 cebolla pequeña, en rodajas finas (100 g)
- media taza (té) de aceitunas verdes, cortadas en rodajas (60 g)
- 1 cucharada (sopa) de perejil picado (5 g)
- media taza (té) de aceite de oliva (100 ml)
- 1 cucharada (sopa) de vinagre de vino blanco (15 ml)
- media cucharadita de sal (2,5 g)
Modo de preparo
- Deja los garbanzos en remojo en el refrigerador durante 24 h.
- Escurre, transfiere a una olla a presión, cúbrelos con el agua y deja cocinar por 5 minutos después de que empiece a hervir.
- Retira del fuego y espera a que la presión baje para abrir la olla. Escurre y coloca los granos en un bol mediano. Añade el bacalao, la papa, la cebolla, la aceituna y el perejil.
- Agrega el aceite, el vinagre y la sal, y mezcla suavemente.
- Coloca en una fuente y sirve enseguida.
Consejo: para hacer el pre-preparado del bacalao, déjalo en remojo de un día para otro en el refrigerador, cambiando el agua al menos cuatro veces. Escurre, hiérvelo en abundante agua y luego desmenúzalo.
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