Empanada de Brócoli y Champiñón

Ingredientes

• Masa

  • ½ taza de agua caliente (100 ml)
  • 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (200 g)
  • ½ cucharadita de sal (2,5 g)
  • ½ cucharadita de glutamato monosódico AJI-NO-MOTO® (2 g)
  • 3 ½ tazas de harina de trigo (390 g)

• Relleno

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (15 g)
  • ½ cebolla pequeña, picada (50 g)
  • 1 bandeja de champiñones frescos en láminas (200 g)
  • 2 tazas de brócoli con hojas y tallos, blanqueados y picados (200 g)
  • 2 pizcas de sal (0,8 g)
  • 1 taza de queso mozzarella rallado (100 g)
  • 1 yema de huevo batida (20 g)

Modo de preparo

1. Prepara la masa: En un bol, coloca el agua, la mantequilla, la sal y el AJI-NO-MOTO® y mezcla hasta que la mantequilla se derrita.
2. En un bol mediano, coloca la harina, haz un hueco en el centro y agrega la mezcla tibia de agua y mantequilla. Mezcla y amasa durante 5 minutos, o hasta formar una masa homogénea.
3. Cubre la masa con un paño limpio y refrigera durante 3 horas.
4. Prepara el relleno: En una sartén mediana, derrite la mantequilla a fuego alto. Agrega la cebolla y sofríe durante 3 minutos, o hasta que esté dorada. Añade los champiñones, el brócoli y la sal, y sofríe durante 3 minutos más, hasta que los champiñones se ablanden. Retira del fuego y deja enfriar.
5. Divide la masa en 7 porciones y estíralas con un rodillo hasta obtener discos de 15 cm de diámetro. Coloca el relleno y la mozzarella en el centro, dobla formando una “media luna” y sella el borde con un repulgue trenzado. Dispón las empanadas en una bandeja grande engrasada, pinta la superficie con la yema de huevo y hornea en horno precalentado a 200 °C (temperatura media) durante 40 minutos, o hasta que estén doradas.