Carne, aves y pescado

Cocido a la Portuguesa

Name: Cocido a la Portuguesa
Prep time: 40 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml); 1 cebolla mediana, picada (150 g); 2 dientes de ajo prensados (10 g); 500 g de carne de res (aguja) cortada en cubos; 500 g de pechuga de pollo, sin piel y con hueso, cortada en 6 piezas; 1 litro de agua hirviendo; 3 cucharaditas de sal (15 g); 1 mazorca de maíz, cortada en 3 partes (220 g); 1 chorizo tipo “paio” en cubos (150 g); 200 g de tocino picado; 4 papas medianas en rodajas (800 g); 2 zanahorias medianas en rodajas (300 g); ½ repollo pequeño, troceado (250 g); 1 arracacha grande en cubos grandes (200 g); 3 cucharadas de perejil y cebollín picados (15 g); ½ cucharadita de pimienta negra molida

Tiempo de preparación: 40 min

Rinde: 8 porciones

¡Tu receta de aguja nunca volverá a ser la misma! Con la adición de pechuga de pollo, maíz y algunos otros ingredientes, preparas un cocido a la portuguesa increíble. ¡Esta receta de Portal Umami es para toda la familia! Rinde hasta 8 porciones y está lista en solo 40 minutos. ¿Vamos a aprender cómo hacer este cocido a la portuguesa?

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
1 cebolla mediana, picada (150 g)
2 dientes de ajo prensados (10 g)
500 g de carne de res (aguja) cortada en cubos
500 g de pechuga de pollo, sin piel y con hueso, cortada en 6 piezas
1 litro de agua hirviendo
3 cucharaditas de sal (15 g)
1 mazorca de maíz, cortada en 3 partes (220 g)
1 chorizo tipo “paio” en cubos (150 g)
200 g de tocino picado
4 papas medianas en rodajas (800 g)
2 zanahorias medianas en rodajas (300 g)
½ repollo pequeño, troceado (250 g)
1 arracacha grande en cubos grandes (200 g)
3 cucharadas de perejil y cebollín picados (15 g)
½ cucharadita de pimienta negra molida

Modo de preparo

En una olla a presión grande, coloca el aceite de oliva y calienta a fuego alto. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que comiencen a dorarse. Añade la carne y el pollo, y fríe durante 10 minutos, o hasta que estén dorados.
Incorpora 2 ½ tazas de agua hirviendo (500 ml), la mitad de la sal y el maíz. Tapa la olla y cocina durante 10 minutos después de que comience a hervir.
Retira del fuego, espera a que baje la presión, abre la olla y añade el chorizo, el tocino, la papa, la zanahoria y el resto del agua. Cocina por 10 minutos más, con la olla semitapada, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el repollo, la arracacha, el perejil con cebollín, la pimienta negra y la sal restante, y deja cocinar a fuego bajo por 10 minutos más, con la olla semitapada.
Retira del fuego y sirve enseguida.

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