Champiñones rellenos con queso

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
• 1 cebolla morada pequeña cortada en rodajas finas (100 g)
• 3 cucharadas de tomate seco picado
• media taza de queso tipo gouda picado (60 g)
• 1 cucharada de perejil picado (5 g)
• media cucharadita de sal (2,5 g)
• 20 champiñones parís grandes, sin tallos (400 g)

Modo de preparo

1. En una cacerola mediana, coloque el aceite y lleve a fuego alto para calentar. Agregue la cebolla y sofría por 3 minutos, o hasta dorar. Retire del fuego, transfiera a un bol y agregue el tomate seco, el queso, el perejil y la sal. Mezcle bien y reserve.
2. Retire la parte interna de los champiñones y colóquelos en una bandeja engrasada. Rellene con la mezcla reservada y lleve al horno medio (180 grados), precalentado, por 5 minutos, o hasta que el queso se derrita.
3. Retire del horno y sirva enseguida.