Bacalao con espinacas

Ingredientes

• 1 cebolla mediana en rodajas (60 g)
• 1 pimiento rojo pequeño en tiras finas (30 g)
• 2 huevos cocidos en rodajas (90 g)
• 1 kg de bacalao, desalado, escaldado y desmenuzado
• 1½ tazas de té de aceitunas verdes en rodajas (60 g)
• ½ taza de té de aceite de oliva (100 ml)
• 1 sobre de condimento a base de bonito (HONDASHI®)
• hojas de un manojo de espinacas (100 g)
• ½ taza de nueces picadas gruesas (40 g)

Modo de preparo

1. En una fuente rectangular mediana (20 × 30 cm), coloca capas de cebolla, pimiento, huevo, bacalao y aceitunas.
2. Rocía con el aceite de oliva mezclado con el HONDASHI®, cubre con papel aluminio y hornea en horno precalentado a 180°C durante 20 minutos, o hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernos.
3. Retira el papel aluminio, esparce las espinacas y las nueces por encima, y regresa la fuente al horno (ya apagado) por 5 minutos, o hasta que las espinacas se marchiten ligeramente.
4. Sirve inmediatamente.

Consejo: Para preparar el bacalao, colócalo en un tazón grande, cúbrelo con agua y refrigéralo durante la noche, cambiando el agua al menos cuatro veces. Después, escáldalo y desmenúzalo. ¡Puedes añadir tomate a la receta para que sea aún más umami!