Unicamp realizará un taller para discutir el uso del glutamato monosódico | Prensa

Será el primer taller sobre el tema, con el objetivo de ampliar el conocimiento en seguridad alimentaria.

Mayo de 2019 – El próximo 13 de mayo, la Universidad Estatal de Campinas (Unicamp) realizará la primera edición del taller “Glutamato Monosódico y Percepción del Sabor Umami: Nutrición y Mecanismos Centrales de Control”. El evento se llevará a cabo en el salón de honor de la Facultad de Ingeniería de Alimentos, a partir de las 8:30 a. m.

Entre los organizadores del evento se encuentra el Prof. Dr. Felix Guillermo Reyes — portavoz del Comité Umami, organización responsable de la divulgación del quinto sabor básico del paladar humano. El objetivo, en esta primera edición, será ampliar el conocimiento en el área de seguridad alimentaria, especialmente cuando el debate se relaciona con el uso seguro del glutamato monosódico como aditivo alimentario.

Otro punto de discusión será la participación del aditivo en el sabor umami, quinto sabor básico del paladar humano, y los aspectos bioquímicos, fisiológicos, nutricionales y de seguridad alimentaria relacionados con el glutamato monosódico.

Con el apoyo del International Glutamate Information Service (IGIS), de Australia, y del Institute for Glutamate Sciences in South America, de São Paulo, el evento estará limitado a 80 personas, definidas según el orden de recepción de las inscripciones en el sitio web de la organización: https://accounts.galoa.com.br/realm/glutamatomonosodico-2019

SERVICIO

Fecha: 13 de mayo de 2019
Horario: 8:30 a. m. a 5:20 p. m.
Lugar: Salón de Honor de la Facultad de Ingeniería de Alimentos (FEA/Unicamp)
Dirección: Rua Monteiro Lobato, 80 – Cidade Universitária Zeferino Vaz – Campinas, SP – C.P. 13083-862
Inversión: alumnos de posgrado – R$ 150,00; docentes e investigadores – R$ 250,00; profesionales liberales – R$ 350,00 – para pagos realizados hasta el 7 de mayo.