Una experiencia gastronómica es una opción económica para el Día del Padre | Prensa

Chef indica una receta especial para celebrar el Día del Padre por todo lo alto.

Agosto de 2018 – Corbata, billetera, perfume y zapatos. Sin duda, son grandes regalos para el Día del Padre, pero ¿qué tal aprovechar la fecha para ejercitar tu lado chef y ofrecer una gran experiencia gastronómica? Reunir a la familia y sorprender al papá con un almuerzo especial puede ser un obsequio económico y diferente. La chef y nutricionista Lisiane Miura, del Comité Umami, trae un consejo de receta muy simple y sabrosa: champiñones rellenos con queso.

“Los momentos celebrados alrededor de la mesa siempre son especiales, porque unen a las familias. Además, esta alternativa de regalo es ideal para quien quiere homenajear sin exceder el presupuesto”, afirma la chef.

De fácil preparación, el plato ofrece un excelente resultado, tanto en sabor como en presentación. Según la chef, el secreto es apostar por alimentos ricos en umami, como el champiñón, el tomate y el queso. “La combinación de champiñón de París, tomate seco y queso gouda aporta un aire de ‘buen gusto’ al plato y hace que la receta sea aún más umami”, resalta Lisiane, en referencia al quinto gusto del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda.

El gouda es de origen neerlandés y se elabora con leche de vaca. Tiene una pasta firme, textura suave y sabor ligeramente dulce. “Es la opción perfecta para esta receta”, finaliza Lisiane.

Champiñones Rellenos con Queso

INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla morada pequeña, cortada en láminas finas (80 g)
• 3 cucharadas de tomate seco picado
• ½ taza de queso gouda picado
• Hojas de perejil picadas (1 tallo)
• ½ cucharadita de sal
• 20 champiñones de París grandes, sin los tallos (400 g)

MODO DE PREPARACIÓN

1. En una cacerola mediana, coloca el aceite de oliva y lleva a fuego alto para calentar. Agrega la cebolla y sofríe durante 3 minutos, o hasta dorar. Retira del fuego, pasa a un bol y añade el tomate seco, el queso, el perejil y la sal. Mezcla bien y reserva. Retira ligeramente la parte interna de los champiñones y colócalos en una fuente engrasada. Rellena con la mezcla reservada y lleva al horno medio (180 °C), precalentado, por 5 minutos, o hasta que el queso se derrita.
2. Retira del horno y sirve enseguida.

UMAMI

Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Sus dos características principales son el aumento de la salivación y la persistencia del gusto por algunos minutos después de la ingestión. Para saber más, visita www.portalumami.com.br y sigue también facebook.com/ogostoumami e instagram.com/ogostoumami.