Umami es el tema de un Simposio Internacional | Prensa

Médicos y nutricionistas podrán participar en la primera edición del Simposio Umami y los nuevos descubrimientos sobre el glutamato monosódico, que tendrá lugar el 14 de agosto en la ciudad de São Paulo.

El evento contará con la presencia de profesionales internacionales e investigadores del Institute for Glutamate Sciences in South America (IGSSA), una organización independiente dedicada a la investigación del glutamato monosódico y del gusto umami en América Latina, y tiene como objetivo difundir el umami—quinto gusto básico del paladar humano—e informar a los profesionales de la salud sobre los beneficios del glutamato monosódico.

El encuentro se iniciará con la conferencia “Historia, Fisiología: mecanismos del glutamato en los sistemas oral y gastrointestinal y los beneficios del glutamato monosódico”, impartida por Ana Sangabriel, investigadora en Fisiología de Receptores en la Universidad de Tokio y Magíster en Nutrición. A continuación, Joel Faintuch, doctor en Gastroenterología por la Universidad de São Paulo (USP), presentará el tema “Aminoácidos como sustancias alimentarias”. Manuel Baldeón, Ph.D. en Inmunología y Nutrición por la Universidad de Illinois, abordará “Glutamato en la leche materna”.

Tras la pausa para el café, se reanudarán las ponencias con la presentación de Ivan Araújo, doctor en Neurofisiología por la Universidad de Oxford, quien tratará “El gusto umami en el cerebro humano”. El evento finalizará con la conferencia de la profesora Sonia Albarracín, doctora en Química por la Pontificia Universidad Javeriana–Bogotá, sobre “Los efectos del glutamato en el cerebro”. Al final, los participantes podrán discutir los temas en una mesa redonda entre especialistas y público, para aclarar dudas y profundizar en el asunto. Posteriormente habrá un cóctel en el mismo lugar.

Servicio:

• Evento: 1º Simposio Internacional sobre Umami
• Fecha: 14/08/13
• Lugar: Blue Tree Hotel
• Dirección: Rua Peixoto Gomide, 707, Cerqueira César, São Paulo
• Inscripciones: gratuitas
• Material/Certificado: se entregarán materiales didácticos y certificado
• Idiomas: todas las ponencias contarán con traducción simultánea
• Organización: Comité Umami Brasil

Las inscripciones están abiertas para médicos y nutricionistas y pueden realizarse a través del correo: credenciamento@agenciarace.com.br.

COMITÉ UMAMI BRASIL

El Comité Umami Brasil es un grupo creado para discutir y divulgar temas relacionados con el quinto gusto básico del paladar humano, el umami. Está vinculado al Umami Information Center (UIC), una organización sin fines de lucro dedicada a la investigación sobre el tema.