Sabor umami marca presencia en el Congreso Mesa Tendencias | Prensa

Stand en el mayor congreso de gastronomía de las Américas llevará informaciones sobre el quinto gusto básico y degustación de alimentos ricos en Umami.

El umami, quinto gusto básico del paladar humano, estará presente en la octava edición del evento “Semana Mesa SP”, que ocurre entre los días 25 y 28 de octubre, en el Centro Universitario Senac, en São Paulo (SP). Un stand de 9 m², montado en el espacio en el cual ocurre el “Congreso Mesa Tendencias”, proporcionará a los congresistas y visitantes del evento, informaciones y degustación de alimentos ricos en Umami.

Todavía poco conocido por el público en general, umami es un gusto básico que, en 2000, tras estudio comprobatorio de la Universidad de Miami, se unió a los ya conocidos salado, dulce, ácido y amargo. Por esa razón, el Comité Umami Brasil decidió marcar presencia en el evento, con el objetivo de popularizar el quinto gusto entre chefs, profesionales de gastronomía y medios de comunicación especializados. La intención es alcanzar a los principales formadores de opinión del sector.

Considerado el mayor evento enogastronómico de las Américas, la “Semana Mesa SP” recibió cerca de 11 mil personas solo el año pasado, lo que aumenta aún más la expectativa para 2011. Para completar, el tema de esta edición del Congreso Mesa Tendencias, “Italia-Brasil: hacia una cocina consciente”, tiene total sinergia con el quinto gusto, ya que la cocina italiana utiliza una serie de alimentos ricos en Umami, como tomates y quesos.

El Congreso contará con la élite de la gastronomía mundial, que impartirá conferencias sobre lo que es tendencia en el sector. Entre los conferencistas están: Alex Atala, Helena Rizzo, Massimo Bottura, Shane Osborn, Atul Kochhar, Bem Roche y Bel Coelho. En los intervalos del congreso se exhibirá un video sobre el gusto Umami, para reforzar el concepto entre los participantes.

Actividades Paralelas

Durante el evento, varias acciones ocurrirán simultáneamente alrededor de los ocho mil m² del Centro Universitario Senac. Entre las actividades paralelas, el Comité Umami promueve la conferencia “El quinto gusto – Umami – ciencia y placeres gastronómicos”, impartida por Hellen Dea Barros Maluly, profesora de Bromatología de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Bioquímicas Oswaldo Cruz; Doctora en Ciencia de los Alimentos, máster en Farmacología y especialista en Toxicología Analítica por la Universidad Estatal de Campinas.

La conferencia ocurre el día 25/10/2011, a las 16h, en el auditorio 3.

Sobre el Comité Umami

El Comité Umami Brasil es un grupo multidisciplinario, creado para discutir los temas relacionados con el descubrimiento del quinto gusto básico del paladar humano, el Umami. El grupo tiene relación directa con el Umami Information Center (UIC), una organización sin fines de lucro dedicada a investigaciones sobre el tema.

Race Comunicación

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