Refinado y Práctico: El Tartar de Salmón es una Opción para el Almuerzo de Pascua

Nutricionista muestra el paso a paso de la preparación de este sabroso plato

Marzo de 2021 – Para muchos, la Pascua, celebrada el 4 de abril de este año, es un momento para estar con la familia y crear actividades divertidas como la búsqueda de huevos de chocolate con los niños. Pero mientras las celebraciones no vuelven del todo a la normalidad, esta fecha puede ser una gran ocasión para aventurarse en la cocina y probar nuevas recetas.

Para celebrar la festividad de manera virtual y segura en casa, la nutricionista del Comité Umami, Mariana Rosa, compartió una deliciosa receta de Tartar de Salmón. “Este plato es una excelente opción para crear algo con nuevos sabores. La combinación del salmón y el shiitake, que aportan el sabor umami, sazonados con jengibre y salsa de soja, trae una mezcla de sensaciones y hace que el almuerzo sea aún más sabroso”, resalta.

TARTAR DE SALMÓN

Ingredientes

• 300 g de filete de salmón sin piel y picado
• 1 ½ cucharadas de salsa de soja (22,5 ml)
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 2 hongos shiitake secos rallados
• 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)

Modo de Preparación

1. En un bol, coloca el salmón, la salsa de soja, el jengibre y el hongo, y mezcla bien. Rocía con el aceite de oliva y remueve suavemente hasta que la mezcla quede brillante.
2. Sirve de inmediato.

Consejo: El tartar de salmón es una adaptación francesa moderna de un plato muy tradicional llamado steak tartar. Hoy en día, el concepto de tartar se refiere a cualquier tipo de carne molida/picada preparada cruda y macerada con otros ingredientes.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Rendimiento: 4 porciones

UMAMI

El umami es el quinto sabor básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami confirmaron la existencia de receptores específicos para este sabor en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Las dos características principales del umami son el aumento de la salivación y la continuidad del sabor durante algunos minutos después de la ingestión del alimento. Para saber más, accede a www.portalumami.com.br.