Recetas para hacer el Día de los Enamorados más umami | Prensa

São Paulo, junio de 2016 – Una buena cena romántica puede mejorar la relación de cualquier pareja. Es el momento para intercambiar cariño, planear viajes y hablar del futuro – o simplemente ponerse al día. Elegir el tema de conversación con quien se ama es fácil; lo difícil, muchas veces, es decidir el menú en una fecha tan especial como el Día de los Enamorados.

Para ayudar con la receta del próximo día 12, el Comité Umami seleccionó dos opciones prácticas para que la pareja pueda disfrutar del momento y saborear platos con umami, uno de los cinco gustos básicos del paladar humano. Además de deliciosos, el Tallarín al Sugo y las Albóndigas con Salsa de Tomate Fresco tienen este gusto muy acentuado, gracias a la presencia de los tomates, sin olvidar el parmesano, perfecto para acompañar los platos y también lleno de umami.

Haz que el Día de los Enamorados sea más #hummmami, mira las recetas:

Albóndigas con Salsa de Tomate Fresco

Ingredientes:

Albóndigas

• 500 g de carne vacuna molida (nalga o bola de lomo)
• 1 huevo
• 2 cucharadas (sopa) de pan rallado
• Media taza (té) de leche (100 ml)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de glutamato monosódico

Salsa

• 1 kg de tomates maduros, sin piel ni semillas, picados
• 3 cucharadas (sopa) de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de glutamato monosódico

Modo de preparación:

1. Prepara las albóndigas: en un bol, coloca la carne molida, el huevo, el pan rallado, la leche, la sal y el glutamato monosódico. Mezcla bien y forma esferas de 5 cm de diámetro cada una.
2. Colócalas en una bandeja mediana engrasada, cúbrelas con papel aluminio y lleva al horno medio (180 °C), precalentado, por 30 minutos.
3. Retira el papel aluminio y deja cocinar 10 minutos más. Mientras tanto, prepara la salsa: en la licuadora, coloca los tomates y bate hasta obtener un jugo. Reserva.
4. En una cacerola mediana, coloca el aceite y caliéntalo a fuego alto. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta dorar ligeramente (unos 5 minutos).
5. Agrega el jugo de tomate, la sal y el glutamato monosódico, y cocina a fuego bajo, con la olla destapada, por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
6. Cubre las albóndigas con la salsa y sirve enseguida.
   

Rendimiento: 5 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos (+40 minutos de horno)
Consejo: Decora el plato con hojas de albahaca a gusto.

Tallarín al Sugo

Ingredientes:

• 500 g de tomates maduros, sin piel ni semillas, picados
• 2 cucharadas (sopa) de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de glutamato monosódico
• 1/2 paquete de pasta tipo tallarín cocida (250 g)

Modo de preparación:

1. En la licuadora, coloca la mitad de los tomates y bate hasta obtener un jugo. Reserva.
2. En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego alto. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe por 3 minutos, o hasta dorar ligeramente.
3. Agrega el resto de los tomates y cocina a fuego bajo, con la olla semi tapada, por 10 minutos o hasta que se deshagan parcialmente.
4. Añade el jugo de tomate, la sal y el glutamato monosódico, y cocina a fuego medio por 5 minutos.
5. Retira del fuego, vierte sobre la pasta y sirve enseguida.
   

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Consejo: Si prefieres una salsa más espesa, agrega dos cucharadas (sopa) de extracto de tomate.

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UMAMI
Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este sabor en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinado y guanilato son las principales sustancias Umami. Las dos principales características del Umami son el aumento de la salivación y la permanencia del gusto por algunos minutos después de ingerir el alimento. Para saber más, visita portalumami.com.br.