Receta umami para el almuerzo del Día de la Madre | Prensa

São Paulo, mayo de 2016 – Ser madre es entender que los hijos crecen y siguen sus caminos, pero siempre regresan para contar novedades y recibir un poco más de cariño. El Día de la Madre, celebrado el segundo domingo de mayo, es la oportunidad perfecta para que los hijos retribuyan todo el cuidado y la atención recibidos a lo largo de sus vidas. Y para ayudar a quienes tienen dudas sobre el menú para celebrar esta fecha tan especial, el Comité Umami destaca la receta de Penne integral “alla puttanesca”.

El plato, típicamente italiano, se prepara con diversos ingredientes umami –uno de los cinco gustos básicos del paladar humano– y es una opción práctica, saludable y muy sabrosa. El tomate, el champiñón, la sardina y el atún son los responsables de conferir el umami y prometen hacer que el almuerzo del Día de la Madre sea aún más delicioso.

Penne integral “alla puttanesca”

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo cortados en láminas
• 1 lata de sardina en trozos
• 1 lata de atún, escurrido
• 2 cucharadas de alcaparras en conserva (25 g)
• 1 cucharada de aceitunas negras sin hueso, cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de champiñones en láminas (30 g)
• 2 tazas de pulpa de tomate (400 ml)
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 250 g de pasta tipo penne integral cocida

Modo de preparación:

1. En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego alto y sofríe el ajo durante 1 minuto o hasta dorar.
2. Añade la sardina, el atún, las alcaparras, las aceitunas y los champiñones, y mezcla bien.
3. Agrega la pulpa de tomate y la sal, y cocina a fuego bajo, con la olla tapada, durante 5 minutos.
4. Añade la albahaca, mezcla y retira del fuego.
5. Vierte la salsa sobre la pasta, mezcla y sirve enseguida.
   

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

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UMAMI
Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este sabor en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinado y guanilato son las principales sustancias Umami. Las dos principales características del Umami son el aumento de la salivación y la permanencia del gusto por algunos minutos después de ingerir el alimento. Para saber más, visita portalumami.com.br.