Receta deliciosa y crocante para celebrar el Día del Pan de Queso

Agosto de 2021 – En casi todas las reuniones brasileñas es posible encontrar una porción de pan de queso. Fácil de aceptar, este bocadillo está siempre presente en el desayuno, en la merienda e incluso en las fiestas de cumpleaños. Gracias a su sencillez y delicioso sabor, esta joya de la gastronomía de Minas Gerais conquistó el mundo entero y ganó un día especial, celebrado el 17 de agosto.

Es un hecho que este sabroso bollito de queso es capaz de agradar a los paladares más diversos. Pero, ¿sabes por qué? “El secreto del éxito es muy sencillo”, afirma la nutricionista del Comité Umami, Mariana Rosa. “Además del aroma, el sabor intenso del queso aporta el gusto umami. ¡Cuanto más curado el queso, más umami tendrá! Eso es lo que hace que la receta sea más sabrosa y prolonga su sabor. Y también está la mezcla de texturas, provocada por la corteza crocante en contraste con la suavidad interior. Juntos, todos estos factores forman la famosa combinación que agrada a tantos paladares,” explica.

Hoy en día, el pan de queso se encuentra en varios formatos y recetas, llegando incluso a opciones veganas, con mandioca o papa amarilla. Pero hoy, para celebrar este querido manjar, Mariana Rosa preparó una receta especial de pan de queso crocante. Mira el paso a paso:

Pan de Queso Crocante

Ingredientes

• 4 tazas (400 g) de almidón dulce (polvilho doce)
• 1 ½ tazas (300 ml) de leche
• ½ taza (100 ml) de aceite
• 1 huevo (50 g)
• 1 cucharadita (5 g) de sal
• ½ taza (50 g) de queso parmesano rallado
• 1 taza (100 g) de queso minas padrão rallado

Modo de preparación

1. Coloca el almidón en un bol grande y reserva.
2. En una cacerola mediana, coloca la leche y el aceite, y lleva a fuego medio hasta que hiervan.
3. Vierte en el bol con el almidón y mezcla bien con una cuchara.
4. Deja enfriar un poco la masa y amasa con las manos hasta que esté tibia. Añade el huevo e incorpóralo a la masa. Agrega la sal y los quesos, y sigue mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea.
5. Forma bolitas pequeñas y colócalas en una bandeja para hornear engrasada. Hornea en horno medio (180 °C), precalentado, por 20 minutos, o hasta que estén doradas.
6. Retira del horno y sirve enseguida.

Tiempo de preparación: 30 minutos (+ 20 minutos de horno)
Rendimiento: 42 unidades

Umami

Es el quinto sabor básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Sus dos características principales son el aumento de la salivación y la persistencia del sabor durante algunos minutos después de la ingesta del alimento. Para saber más, visita www.portalumami.com.br.