Receta de Estrogonofe de Carne para celebrar el Día de la Familia | Prensa

São Paulo, diciembre de 2016 – Diciembre es un mes de muchas celebraciones. Al inicio, precisamente el día 08, se celebra el Día de la Familia. La fecha es un momento importante para reunir a los familiares en un almuerzo sabroso, pero claro, sin olvidar la salud. Por eso, el Comité Umami presenta una receta que es un éxito garantizado, pero con menos sodio que la tradicional: Estrogonofe de Carne con menos sodio.

La cantidad reducida de sodio solo es posible gracias a la presencia del umami – uno de los cinco gustos básicos del paladar humano. El secreto es la inclusión en la receta del glutamato monosódico (MSG), ingrediente que confiere el gusto umami, y que posee apenas 1/3 del sodio presente en la sal de mesa. De esta forma, es posible reducir la cantidad de sal, sin perder el sabor de la comida. Presente también en los hongos, el umami posee muchos beneficios para la salud, como ayudar a mejorar la aceptación alimentaria, la digestión de proteínas y la higiene bucal.

Consulta la receta y comparte los beneficios del umami con toda la familia:

Estrogonofe de Carne

Ingredientes:

• 2 cucharadas de margarina sin sal
• 1 cebolla mediana picada
• 500 g de coxão duro (redondo) cortado en tiras
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre de glutamato monosódico (3 g)
• 200 g de champiñones Paris en rebanadas
• Media taza (100 ml) de agua
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de kétchup
• 5 cucharadas de pulpa de tomate
• 1 taza de crema de leche

Modo de preparación:

1. En una olla mediana, coloca la margarina y lleva a fuego alto para derretir. Añade la cebolla y sofríe hasta comenzar a dorar (aproximadamente 2 minutos).
2. Agrega la carne, poco a poco, y fríe durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que cambie de color. Añade la sal, el glutamato monosódico, los champiñones y el agua, y deja cocinar aún a fuego alto por 15 minutos, después de que comience a hervir.
3. Agrega la mostaza, el kétchup y la pulpa de tomate.
4. Deja cocinar, a fuego medio, por 5 minutos más y añade la crema de leche. Mezcla y retira del fuego. Sirve enseguida.

Rinde: 6 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Consejo del Chef: Sustituye los champiñones por una lata de maíz escurrido.