Paella Umami para el Día del Padre | Prensa

São Paulo, agosto de 2016 – El segundo domingo de agosto marca una fecha muy especial: el Día del Padre. En 2016, la celebración es el día 14 y será una excelente oportunidad para pasar la fecha junto a los superhéroes de la infancia. No importa si está cerca o si para verlo hay que emprender un viaje largo: ¡siempre vale la pena!

En ese momento, nada mejor que reunir a los seres queridos alrededor de la mesa. Es la ocasión para una buena charla, risas y mucho cariño hacia quien hace que el día sea tan querido, sea quien sea el homenajeado.

Para ayudar con el menú, el Comité Umami comparte un consejo especial de la chef Mariane Sato: Paella Umami. Fácil de preparar, el plato lleva alga kombu, tomate, arveja y mariscos—ingredientes que aportan umami, uno de los cinco gustos básicos del paladar humano. Los alimentos con este gusto aumentan la salivación y prolongan el sabor, características que favorecen una mejor digestión y ayudan a la higiene bucal.

¡Haz que el Día del Padre sea aún más umami! Mira la receta:

Paella Umami

Ingredientes:

• 1 trozo de 20 cm de alga kombu
• 1 sobre de condimento para paella
• 10 ml de aceite de soja
• 100 g de cebolla picada
• 30 g de ajo picado
• 100 g de arroz Carnaroli
• 50 g de camarón limpio
• 50 g de calamar limpio
• 80 g de tomate maduro
• 50 g de arveja fresca
• Sal a gusto

Modo de preparación:

1. En una olla, coloca el kombu, el condimento para paella y aproximadamente 1 litro de agua; cocina a fuego bajo para preparar un caldo.
2. En una sartén, dora rápidamente el camarón y el calamar; reserva.
3. En la misma sartén, calienta el aceite de soja y sofríe la cebolla y el ajo picados.
4. Agrega el arroz y mezcla bien.
5. Añade un poco de caldo caliente hasta cubrir el arroz; remueve suavemente.
6. Cuando se seque, agrega más caldo para cubrir; repite hasta que el arroz esté al dente.
7. Corta el tomate en tiras y reserva.
8. Incorpora la arveja al arroz y mezcla suavemente.
9. Añade sal y mezcla.
10. Incorpora el calamar y el camarón, reservando algunos trozos para decorar.
11. Para finalizar, coloca por encima las tiras de tomate, el camarón y el calamar.
12. Sirve de inmediato.

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 90 minutos

Para más recetas, visita: portalumami.com.br

UMAMI

Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Sus dos características principales son el aumento de la salivación y la persistencia del sabor durante algunos minutos después de la ingestión. Para saber más, visita portalumami.com.br.