Otoño: receta de pan de zanahoria para dar la bienvenida a la estación | Prensa

Este pan de zanahoria combina perfectamente con el clima otoñal. Mira cómo prepararlo.

Temperaturas suaves, hojas amarillas embelleciendo las ciudades y días más cortos… ¡Llegó el otoño! El 20 de marzo comenzó el período que representa la transición entre el verano y el invierno, trayendo un clima más seco y preparando a las personas para el frío.

Para celebrar la llegada de esta estación, el Comité Umami, organización responsable de divulgar el quinto gusto básico del paladar humano, seleccionó una deliciosa receta de pan casero de zanahoria. Este bocadillo es ideal para el desayuno, la merienda de la tarde o incluso antes de dormir. Además, el panecillo combina muy bien con bebidas calientes, como té o café. Consulta la receta.

PAN CASERO DE ZANAHORIA

Ingredientes

• 6 zanahorias grandes
• 200 ml (1 vaso americano) de agua tibia
• 1 cda de mantequilla
• 6 huevos
• 200 ml (1 vaso americano) de aceite
• 2 cdas de azúcar refinada
• 1 cdta de sal
• 2 sobres de levadura biológica seca
• 1 kg de harina de trigo

Modo de preparación

1. Lava las zanahorias bajo el grifo, pélalas, córtalas y reserva. Licúa la zanahoria, el agua tibia, la mantequilla, los huevos, el aceite, el azúcar y la sal, y vierte en un bol grande de vidrio. Agrega poco a poco la levadura y la harina, amasando con las manos. El punto de la masa es cuando se despega del fondo del bol. Deja la masa en el bol, cubre con film plástico y deja levar (debe duplicar su tamaño en unos 30 minutos). Divide la masa en 14 partes iguales y forma bolitas.
2. Coloca las bolitas en una bandeja engrasada con aceite y harina, pincela con yema de huevo, cubre nuevamente y deja levar 20 minutos más. Precalienta el horno a 180°C y hornea los panecillos hasta que estén dorados, aproximadamente 30 minutos.

UMAMI

Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Las dos características principales del umami son el aumento de la salivación y la continuidad del gusto por algunos minutos después de la ingestión del alimento. Para saber más, síguenos en facebook.com/ogostoumami e instagram.com/ogostoumami.