La nutricionista indica alimentos sabrosos que puedes incluir en la dieta y que ayudan a la inmunidad

Optar por determinados ingredientes puede ayudar a proteger las células del organismo, evitando la invasión de virus y bacterias.

Junio de 2020 – Una comida equilibrada es fundamental para mantener el sistema inmunológico al día y evitar resfriados, gripes y enfermedades que pueden perjudicar el correcto funcionamiento del organismo. Especialmente en esta época del año, con la llegada del invierno, el cuerpo exige más cuidados; por eso es importante elegir alimentos ricos en nutrientes y antioxidantes.

Graciela Vargas, nutricionista del Comité Umami, preparó una lista de alimentos que pueden ayudar a garantizar mayor resistencia. Según la nutricionista, optar por determinados ingredientes puede ayudar a proteger las células del organismo, evitando la invasión de virus y bacterias.

“Elegir ingredientes que aportan umami—el quinto sabor básico del paladar humano—es una excelente opción. Además de hacer el plato más sabroso, el umami ofrece muchos beneficios, como el aumento de la salivación y la persistencia del sabor, que influyen directamente en la aceptación alimentaria, el mantenimiento de la higiene bucal y la digestión de proteínas”, explica la nutricionista.

Conoce los alimentos que merecen más atención en este momento:

Frutas cítricas

La nutricionista destaca que las frutas son ricas en vitaminas y compuestos naturales que ayudan al organismo a crear los anticuerpos necesarios. “En especial la naranja y el tomate, ricos en vitamina C y antioxidantes, son excelentes para crear una barrera defensiva en las células. El umami, presente en el tomate, aumenta la salivación, lo que permite que las proteínas se digieran más fácilmente en el estómago. Además, es un ingrediente muy versátil: se puede comer crudo, cocido, frito o incluso asado”, comenta Graciela.

Verduras de hoja verde oscura

Las verduras son fuentes de nutrientes esenciales para el organismo. Según Graciela, están entre las principales responsables de la defensa del cuerpo humano. “El brócoli y la espinaca, por ejemplo, son ricos en ácido fólico, que ayuda en la formación de glóbulos rojos y en la producción de nuevas proteínas”, resalta.

Alimentos ricos en zinc

La nutricionista señala que los alimentos ligeros y frescos contribuyen a que las defensas del organismo sean aún más eficaces. “Los cereales integrales, frutos secos, semillas y legumbres—como frijoles, lentejas, arvejas y garbanzos—son ricos en zinc, actúan directamente en el sistema inmune y previenen infecciones. Además, son opciones que pueden prepararse en sopas o como acompañamientos, garantizando una alimentación completa, versátil y muy sabrosa”, sugiere.

Alimentos fuente de omega-3

Además de ayudar a reducir la inflamación y regular la coagulación sanguínea, Graciela destaca otras funciones que pueden provocar reacciones beneficiosas en el organismo. “Los alimentos con omega-3—como los pescados (por ejemplo, el salmón), las semillas y los aceites vegetales—aporten distintos beneficios, como mejora de la función cardíaca y de la presión arterial, además de ayudar a combatir alergias y asma”, resalta.

Fuentes de antioxidantes

Los antioxidantes son elementos primordiales para la salud: retrasan el envejecimiento celular y previenen una serie de enfermedades. Graciela afirma que la buena noticia es que se encuentran fácilmente y están presentes en muchos alimentos de consumo habitual. “Los hongos, por ejemplo, están llenos de antioxidantes con potencial antienvejecimiento. Son muy populares en la cocina oriental y cada vez ganan más espacio en el menú brasileño. Aquí en Brasil, el más conocido es el champignon, muy utilizado en preparaciones de estrogonoff y pastas”, finaliza.

UMAMI

Es el quinto sabor básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este sabor en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Las dos características principales del umami son el aumento de la salivación y la persistencia del sabor durante algunos minutos después de la ingestión. Para saber más, accede a http://www.portalumami.com.br.