La chef indica 3 recetas sabrosas para hacer con los niños

Abril de 2020 – Involucrar a los pequeños en la preparación de las comidas es una excelente manera de entretener a los niños y, al mismo tiempo, una oportunidad ideal para presentarles la variedad de gustos, sabores y texturas de los alimentos.

Esta actividad en la cocina puede ser muy educativa: al separar los ingredientes, por ejemplo, se puede estimular la organización. Además, seguir una receta puede incentivar el interés por las matemáticas, ya que hay que dividir porciones, medir e incluso pesar.

Lisiane Miura, chef y nutricionista del Comité Umami—organización responsable de difundir el umami, el quinto sabor básico del paladar humano—seleccionó tres recetas sabrosas para preparar con los peques: galletas de banana, mini hamburguesa casera y pan de queso crocante. “La idea es que el niño se ponga manos a la obra junto a sus padres y ocupe su tiempo libre con actividades que estimulen su imaginación”, explica.

Mira las recetas:

GALLETA DE BANANA

Ingredientes

• 1 banana “nanica” (Cavendish) (110 g)
• 5 cdas de copos de avena (60 g)
• 1 cucharita de café rasa de aceite de canola (5 g)
• 5 gotas de esencia de vainilla
• 1 cucharita de café de miel o azúcar demerara (6 g)

Modo de preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pisá bien la banana.
3. Añade la avena, el aceite y la miel.
4. Con ayuda de dos cucharitas, forma bolitas y colócalas en una placa engrasada con mantequilla.
5. La masa queda blanda; es normal.
6. Hornea de 15 a 20 minutos.

Rinde: 10 unidades
Tiempo de preparación: 40 minutos

MINI HAMBURGUESA CASERA

Ingredientes

• 80 g de carne molida (peceto/redondo)
• ½ diente pequeño de ajo, picado
• 1 cdta de perejil picado
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal
• ½ cdta de aceite de oliva extra virgen
• 2 cdtas de semillas de chía

Modo de preparación

1. Condimenta la carne con ajo, perejil, nuez moscada, sal y aceite; mezcla bien.
2. Agrega la chía y divide en porciones de mini hamburguesas (divide en dos partes iguales, forma bolitas y aplánalas ligeramente).
3. Lleva a la heladera 15 minutos.
4. Dora en una sartén antiadherente a fuego medio por ambos lados.
5. Si es necesario, añade un chorrito de agua para que no se queme y asegurar la cocción.

Consejo: puedes servir las mini hamburguesas con pan casero de zanahoria o brócoli.

Rinde: 2 unidades
Tiempo de preparación: 35 minutos

PAN DE QUESO CROCANTE (Pão de Queijo)

Ingredientes

• 4 tazas de almidón de mandioca dulce (polvilho doce) (400 g)
• 1 ½ tazas de leche (300 ml)
• ½ taza de aceite (100 ml)
• 1 huevo
• 1 cdta de sal
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de queso tipo Minas “padrão” rallado

Modo de preparación

1. Coloca el almidón en un bol y reserva. En una cacerola mediana, calienta la leche con el aceite hasta hervir. Vierte sobre el almidón y mezcla bien con una cuchara. Deja entibiar y amasa con las manos hasta que esté tibio.
2. Añade el huevo e intégralo a la masa. Agrega la sal y los quesos; mezcla hasta obtener una masa lisa y homogénea. Forma bolitas pequeñas y colócalas en una placa engrasada. Hornea en horno medio precalentado (180 °C) por 20 minutos o hasta dorar.
3. Retira del horno y sirve enseguida.

Rinde: 42 unidades
Tiempo de preparación: 30 minutos (+ 20 minutos de horno)

UMAMI

Es el quinto sabor básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este sabor en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Las dos características principales del umami son el aumento de la salivación y la persistencia del sabor durante algunos minutos después de la ingestión. Para saber más, accede a www.portalumami.com.br.