La chef enseña a preparar espagueti con hongos para celebrar el Día de los Enamorados en casa

Cocinar para la otra persona es una de las formas más antiguas de expresar afecto. ¡Sorprende!

Junio de 2020 – ¿Qué tal preparar una comida desde cero en este Día de los Enamorados? Para quienes quieren obsequiar a su amor con algo especial, nada mejor que preparar una cena íntima. Incluso los menos experimentados en la cocina pueden aventurarse con este plato que la chef y nutricionista del Comité Umami, Lisiane Miura, eligió para representar el “día del amor”: espagueti con hongos.

La chef explica que la comida reconforta y que cocinar para el otro es una de las formas más antiguas de demostrar cariño. “Una cena romántica puede convertir una noche común en una experiencia fantástica. La combinación de la pasta con los hongos ofrece el refinamiento y el sabor que este día merece”, afirma Lisiane. Los hongos shiitake y shimeji son ricos en proteínas y aportan umami, el quinto gusto básico del paladar humano, que ayuda a realzar los demás gustos presentes en la comida, proporcionando una agradable explosión en el paladar.

Para finalizar, Lisiane recomienda combinar el menú con vino tinto. “Añade una buena botella de vino, unas velas y disfruten. Lo ideal son los vinos ligeros; da preferencia a los que tengan uvas Pinot Noir o Carménère”, completa.

Consulta el modo de preparación:

ESPAGUETI CON HONGOS

Ingredientes

• 1 trozo de alga kombu de 7 cm
• 1 taza de agua (200 ml)
• 2 cdas de aceite de oliva (30 ml)
• 1 cebolla en tiras finas
• 300 g de hongos shimeji
• 300 g de hongos shiitake
• 2 cdas de salsa de soja (30 ml)
• 500 g de espagueti cocido al dente
• 3 cdas de mantequilla fría (45 g)
• 4 cdas de katsuobushi (copos de bonito)
• 2 cdas de alga nori cortada en tiras finas

Modo de preparación

1. En un bol, deja el kombu en remojo en el agua durante 10 minutos. Pasa a una cacerola pequeña y calienta a fuego bajo por 20 minutos, cuidando que no hierva. Retira del fuego y reserva.
2. En una cacerola mediana, añade el aceite de oliva y calienta a fuego medio. Incorpora la cebolla y sofríe 1 minuto, o hasta que esté translúcida.
3. Agrega los hongos y saltea 5 minutos o hasta que comiencen a ablandarse. Incorpora el caldo de kombu reservado y la salsa de soja. Cocina 3 minutos para que los hongos desprendan su sabor natural.
4. Retira del fuego, añade la mantequilla y mezcla hasta que se derrita. Agrega el espagueti cocido y mezcla hasta que la pasta quede bien impregnada con la salsa.
5. Distribuye el katsuobushi y el nori por encima y sirve de inmediato.

Rinde: 4 porciones.
Tiempo de preparación: 40 minutos.

UMAMI
Es el quinto gusto básico del paladar humano, descubierto en 1908 por el científico japonés Kikunae Ikeda. Fue reconocido científicamente en el año 2000, cuando investigadores de la Universidad de Miami constataron la existencia de receptores específicos para este gusto en las papilas gustativas. El aminoácido ácido glutámico y los nucleótidos inosinato y guanilato son las principales sustancias umami. Las dos características principales del umami son el aumento de la salivación y la persistencia del gusto por algunos minutos tras la ingestión del alimento. Para saber más, visita www.portalumami.com.br y síguenos en facebook.com/ogostoumami e instagram.com/ogostoumami.